將腌制好的魚放入盆中，再用膜裹起來，用牙簽在上面戳壹些小洞，這樣就不會弄破魚皮，具體做法如下，首先準備材料：
石斑魚：1條、蒸魚豆豉：適量、鹽：適量、香菜：2根、香蔥：2根。
1、魚洗凈，瀝幹水分，然後放進容器裏加入適量姜絲和鹽，腌制15分鐘左右。
2、香菜和香蔥用清水清洗十二次，然後用刀切好備用。
3、將腌制好的魚放入盆中，再用膜裹起來，用牙簽在上面戳壹些小洞，然後將魚隔水蒸，根據魚的大小，蒸5-10分鐘即可。
4、出鍋後淋上熱油，將切好的香菜絲和香蔥絲撒在魚上，即可食用。