原料：老母雞、排骨各1500克，筒子骨2500克，鳳爪1000克，海米350克，幹貝、金華火腿、大地魚幹各500克。
調料：李錦記財神蠔油600克，百味佳鮑魚汁1000克，蔥、姜、料酒50克，色拉油5000克，老抽100克，麥芽酚20克。
制作方法：
1、老母雞、筒子骨入鍋中加蔥、姜、料酒、清水20千克大火燒開去浮沫，改小火燜3小時，濾汁成高湯。
2、排骨、鳳爪、金華火腿放沸水中大火汆5分鐘撈出，表面均抹老抽，晾幹入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出放入高湯中。
3、下入幹貝、海米、大地魚幹、蠔油、百味佳鮑魚汁大火燒開，改用小火燜24小時，放麥芽酚過濾即可。
擴展資料
哪些人不宜吃鮑汁
1、痛風患者不宜多食用：因為鮑魚汁中含有較高的蛋白質，通風患者不宜食用過多的蛋白質，所以痛風患者不宜多食用。否則，會加重痛風的癥狀。
2、小孩子不宜多食用：小孩子的消化能力不好，高蛋白質的東西不容易消化，會導致腸胃不適，所以小孩不適合食用過多的鮑魚汁。而且鮑魚汁裏面還含有較多的鹽分，所以小孩子也不宜過多食用。
3、由於鮑魚汁含有很高的蛋白質，還含有多種肉類的營養，所以不適宜食用高蛋白的人都不適合食用鮑魚汁。
參考資料：