十多個按現代化標準配備的不同功能的會議廳、國際會議廳和會議室，為各類會議和商務活動提供最佳服務；還有遊泳池等高端娛樂設施，帶給妳無窮樂趣。
杭州西湖國賓館位於西湖，三面環湖。它是由清末的幾個莊園改建而成，如劉莊、康莊、韓莊等。園林亭臺樓閣，小橋流水亭，曲徑通幽，翠竹等園林建築古色古香。魏紫廳位於西湖國賓館8號樓，以杭幫菜和優雅安靜的環境而聞名。
充滿了溫暖清新的江南氣息。西湖國賓館董師傅1998來到西湖國賓館。回顧這20年，國賓館從國營酒店變成了與世界接軌的高檔酒店，其中餐廳魏紫廳也聲名遠揚，成為杭幫菜風味的代表餐廳之壹。
董師傅作為廚房背後的功臣，功不可沒。妳是哪裏人，為什麽選擇做廚師？我在杭州長大。從上學到工作，我從來沒有離開過杭州。之所以選擇做廚師，可能是因為90年代的杭州餐飲是最繁榮的時候。
旅館和餐館每天都生意興隆。我認為廚師是個好職業。平日裏經常看長輩做飯，喜歡做這個做那個，更喜歡吃好吃的。所以在選擇高中的時候，我毫不猶豫的選擇了烹飪職校。妳是1998進的西湖國賓館。
過程中有哪些難忘的事？難忘的事情很多，每次長大都會留下壹些經歷。不同階段看問題，角度會不壹樣。在此期間，我最感激的是遇到了兩位大師，沈駿和朱啟金，他們在我的廚師成長過程中給了我很大的幫助。
工作上的肯定和支持，以及他們的諄諄教誨，讓我少走了很多彎路。記得03年的時候，我負責做涼菜，和幾個師傅出去考察浙江食材。壹個多星期，跑遍了浙江，去了安吉，湖州南潯，寧波象山。
建德千島湖，嘉興桐鄉……看食材，看鄉土調料，學特色口味，體檢鄉土風味。楊梅酒醉蝦壹圈下來，看到的吃到的都飽了，有壹半都記在筆記本上。安吉的竹筍和土雞，湖州的太湖三白和寧波的東海海鮮。
千島湖各種淡水魚，嘉興桐鄉臭幹...從早餐開始，我就被浙江豐富的食材所震撼，也初步了解了浙江的地方特色。從那以後，在師父的指導和鼓勵下，我試著把幾個有風味有特色的涼菜組合起來，裝的時候過了高度。
展示壹盤色彩、種類、工藝各異的風味涼菜，在當時是行業的突破和創新。蝦在龍井慢慢地，我逐漸形成了自己獨特的風格。舉個例子:紹興風味是壹個系列，爛肚、爛肉、醉雞三個小菜壹盤；寧波風味是壹個系列。
烤蝦、螃蟹、醉螺；杭州風味，時令季節，海鮮…等多種組合。正是有了當時的學習機會，才有了現在的菜系寬度。這20年間，西湖國賓館的餐飲發生了哪些變化？20年來，我們與西湖國賓館的餐飲共同成長、共同進步。
親身體驗。很高興壹路走來遇到這麽多誌同道合的同事朋友，壹個團隊會堅持下去，壹起傳承。事實上，西湖國賓館的整體餐飲思路並沒有改變，依然繼續以食材為主線，加入浙江當地的烹飪手法來制作菜肴。
我相信，未來20年也是如此。把“使之有味道，使之無味”的理念放在第壹位，如何展現食材的原汁原味很重要。這與食材價格、人工、制作工藝、菜價無關。把握市場需求和客人需求。
為了爭取更大的晉升。西湖國賓館的定位是做好浙江地方特色餐飲，做高級杭幫菜。西湖國賓館承擔了許多國宴服務。有什麽要和大家分享的？首先要了解接待對象的飲食禁忌。二是菜單設計。
菜品壹定要無骨無骨，方便食用，使用時令食材，多展現地方風味。最好能把菜單折騰幾遍，保證菜單設計的合理性。做好廚房信息的溝通和餐廳的培訓。除了菜單，可以多準備壹些素菜。
滿足對菜品有臨時要求的客人。魏紫大廳有什麽特色菜？西湖醋魚、松葉蟹羹、虎跑泉水松茸飯、楊梅酒醉蝦等。