成本包括進的原材料（蔬菜、肉類、海鮮等）、還有從庫房領用的調料等、只要跟菜品有關的都進成本。而費用就是房租、人員工資、水電氣費、辦公用品等等。2，每天收到的現金做現金日記賬：
每天的收入：借：現金貸：收入每天的支出：借：營業成本 貸：現金 3，往來帳可根據供應商設置明細目。成本根據酒店實際發生的來劃分，比如壹般情況下主要成本項目可分為：酒水類：（下設白酒、紅酒、啤酒及飲料）；香煙類；海鮮類；青菜類；糧油類；幹調類；燃料類；化學劑；其他類等等。4，餐飲業帳務完全按商業會計的記帳方法，把所有開票及不開票的收入記入營業收入，購進原輔材料價記入成本，其他壹切支出記入三項費用。可以設主營業務收入，再設壹個主營業務成本，還有營業費用就可以了。營業收入-主營業務成本-相應地營業費用=利潤當期發生的費用可以全部計入營業費用。5，可參照小企業會計來做。如果只是流水帳的話，只要1天所發生的收入總額減去壹天的支出總額得出的就是當天的利潤。累計下來壹個月可以進行匯總壹下，就是月利潤。