金銀蒜蒸偏口魚
食材：比目魚1條，蒜1頭，蔥1段，姜1大塊，料酒1湯匙，豬油(煉)1湯匙，蒸魚豉油1湯匙。
做法：
1、將新鮮的比目魚去鱗去鰓去內臟，清洗趕集之後兩面側打花刀，然後用鹽和料酒抹勻，腌制15分鐘。
2、將腌制的魚沖洗並瀝幹水分，然後在魚的表面刀口上抹上豬油。
3、魚盤底部平鋪大蔥和姜片。
4、入開水鍋蒸制6分鐘
5、大蒜剁碎粒，取壹半蒜粒用水沖洗之後把水處理幹凈，然後用熱油炸成金黃的蒜粒。
6、取出蒸魚，倒掉蒸出的水分，然後再魚身上鋪上金銀蒜粒，入鍋繼續蒸制6分鐘。
7、利用炸蒜的油鍋燒開蒸魚豉油(或鮮醬油)，澆在魚身上即可。
蒜子燒鮁魚
食材：鮁魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥半根，姜1塊，蒜2頭，料酒1湯匙，豆瓣醬2湯匙，胡椒粉1茶匙，植物油適量。
做法：
1、鮁魚洗凈，然後去血汙、內臟、去腮，切成1-2公分厚的片，加適量鹽、料酒腌制15分鐘。
2、蔥切段，老姜拍碎，大蒜多些約兩頭的樣子。
3、將魚肉吸幹水分，然後坐鍋註適量植物油，將鮁魚片兩面煎至微黃，盛出。
4、鍋內留適量底油，然後下兩勺豆瓣醬，小火滑散。
5、將蔥姜蒜下鍋煸炒，再下入魚片，沿鍋邊烹入料酒，加清水齊至魚片處，燜燒約20分鐘。
6、最後加胡椒粉，收濃湯汁裝盤即可。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條，食鹽3克，姜、蒜各5，料酒適量，青蒜30克，豬油(煉)1勺，蒸魚豉油30克。
做法：
1、鱸魚處理好之後洗凈，用廚房紙擦幹，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。註意腌制的時候鹽宜少不宜多，因為最後會用澆蒸魚豉油。
2、魚肚內塞上姜和蒜，在魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。註意這步非常重要，因為魚的腥味都是在這湯汁裏了，倒掉魚就沒那麽腥了。
5、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上壹勺燒熱的豬油，也可以用色拉油，但是用豬油的話會更香，註意壹定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發。
6、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好啦。