好像只有壹個火鍋。
才能有勇氣對抗整個冬天。
上海哇！這些被選中的新火鍋店，
大自然不是普通的壹代，
超豪華，超人氣。
火鍋越貴越好？沒錯！
隱藏在外灘、思南公館等繁華地段，
在瑞安和謝霆鋒等名人的支持下，
食材要麽是超級好的牛肉，要麽是生海鮮...
人均幾千人的火鍋吃什麽？
這份“魔都新豪華火鍋排行榜”
告訴妳壹切！
玲姐海鮮火鍋
關鍵詞:瑞安，思南公館，健康，海鮮。
人均:900元
特色鍋底:招牌蛤蜊龍蝦湯底、宮廷燴翅濃湯底、巴楚老鴿湯底。
鎮店之寶:和牛壹號
推薦搭配:臘肉煲仔飯
加分:海派裝修，古董收藏。
作為這份榜單中人均超高的火鍋店，“玲姐”的地理位置很不壹般——位於思南公館，還占據了宋藹齡和丈夫孔祥熙的壹整棟老房子。此外，這家店背後的老板瑞安(Ryan)以她母親的名字為這家店命名，並在店裏放了很多她母親和兒子的照片。除了“噱頭”，還有溫暖的故事。
招牌蛤蜊龍蝦湯底？378
宮底湯配雞翅？378
巴楚老鴿子湯底？258
火鍋店的精髓——鍋底，也在這裏下了功夫。邀請香港名廚張坐鎮，精選世界各地的優秀食材，如美國波士頓的奶油龍蝦等，用文火精心烹制，做出特色的“養生”湯。
和牛壹號？1188
除了生猛海鮮，頂級牛肉是店裏的特色菜，其中價值1188元的牛肉數量更多，外觀和口感都十分驚艷。美麗的雪花紋，入口即化的軟肉，讓人回味無窮的濃郁脂肪香，堪稱“鎮店之寶”。
臘肉煲仔飯？268(小份)？388(大部分)
火鍋以外的“港味加餐”不會讓妳失望。特別推薦這裏的臘肉味煲仔飯，壹層臘肉香腸鴨腿，充分吸油的米飯，加上醬油拌勻，就是壹份治愈的幸福。
店裏的裝修也為這裏加分不少。老建築的海派情懷和西式的現代簡約在這裏巧妙融合。周圍也有很多古董收藏，從老上海的留聲機到100多年前的植物標本，每個角落都藏著驚喜，逛來逛去頗有“尋寶”的感覺。
地址:復興中路537號(思南路入口)
營業時間:周壹至周日11:00-02:00。
幹杯。黑貓屋
關鍵詞:老幹杯、外灘、美食匯。
人均:800元
特色鍋底:高湯掛海帶和柴火。
鎮店之寶:澳大利亞M9和牛
另外:第壹家IWC認證的清酒吧
米其林壹星餐廳響亮的名字，地處外灘5號的地理優勢，坐擁江景的無敵視野，以日式鍋為主的土司黑發屋人均接近1000也就不足為奇了。
特別是這裏的日式鍋，走的是精致餐飲路線。每個鍋底從開胃菜到甜品都是全套，不夠的話可以再點。而且全程都是壹對壹私服，儀式感完美。
和其他種類的火鍋相比，這裏的鍋底看起來要輕很多。但其實這湯裏掛的是海帶和柴魚，清澈卻風味十足。煮之前壹定要喝壹碗，入口會有淡淡的魚片香味。
洗東西唱主角的澳洲M9和牛，輕輕洗幾下就能入鍋。作為壹個有著多年歷史和口碑的老幹杯集團的品牌，這裏的牛肉質量不得不說。
店清酒吧裏還藏著壹個“神秘彩蛋”。這是第壹家通過IWC清酒認證的清酒吧，被譽為“葡萄酒界的米其林”。不僅有各種清酒單，還有各種燒酒、梅酒、日本威士忌。
地址:廣東路20號3樓
營業時間:周壹至周日17:00-24:00。
鴛鴦，壹只火鴛鴦
關鍵詞:新川體、八仙、降仙。
人均:800元
特色鍋底:招牌紅鍋泡椒
鎮店之寶:石攀魚
推薦搭配:甜豆花
額外加分:藝術收藏
鴛鴦作為八仙口碑下的火鍋店，自然不會錯過店面設計。鴛鴦蔡華，以此為店名，讓整個餐廳格外耀眼，頗具浪漫氣息。
招牌泡菜紅罐
這裏的特色菜是用川味鍋底烹制四川絳縣。相比於傳統印象中的川味火鍋黃油重，鍋底麻辣，火鴛鴦用招牌紅鍋泡椒提升河鮮風味，也是中華美食的壹個創造和突破。
攀巖魚？188/100g
既然魔都是第壹家專門做四川江鮮的火鍋店，那江鮮的品質肯定是過硬的。據說這裏的鮮姜都是直接從四川空運到上海的，其中不乏珍稀品種。比如這種菜市場上幾千元壹斤的爬石魚，壹般只生長在山澗或者深潭裏，絕對野味。
就連最後用來收尾的甜品也充滿了四川特色。表面有壹層焦糖的甜豆腐比傳統的豆腐更濃郁，吃起來像焦糖布丁，但更新鮮爽口。
如果妳有時間慢慢逛，會發現店裏有很多耐人尋味的細節。比如墻上的這些照片裝飾，其實都是收藏級的攝影作品，出自與蓋伊·布爾丹齊名的攝影師丹尼爾·羅·利奧之手。稱這裏為小美術館並不為過。
地址:徐家匯路268號2F-23號鋪(羅恩凱德崔靜廣場)
營業時間:周壹至周日11:00-22:00。
樓上匯餐廳
關鍵詞:港式，樓上升級版，VIP會員專屬。
人均:700元
特色鍋底:金地雞精螺螄頭湯底
鎮店之寶:樓上牛肉大王
推薦搭配:40歲陳皮紅豆沙，和糯米。
額外加分:VIP包房，豪華酒櫃。
被稱為“樓上升級版”的樓上館，不僅將地理位置升級到了靜安寺的黃金地段，裝修也從網絡名人的復古港灣風格升級為低調奢華的沈穩風格。自然人均也提升到了比“樓上”更高的層次。
金牌雞煲，花膠，蝸牛頭湯底？298
同時還有升級的菜品。雖然從菜單上不容易發現，但懂行的美食家還是能嘗出區別。比如樓上做招牌的金牌走雞花膠湯，裏面加了“蝸牛頭”，讓湯底的風味更上壹層樓。而且選用了浙江南潯的行走老母雞，肉質更嫩，時間長了也不會太爛。
樓上的牛肉大王？988
樓上的澳洲和不能吃的牛成了這裏的標誌之壹。樓上的牛肉帝，雪花花紋很漂亮，油脂豐富，入口即化，還有牛肉本身的甜味。也可以根據個人喜好蘸調料增加鮮香。
40年陳皮紅豆沙？168/壺(3-4位)
糯米有哪些例子？88元/大份？288
樓上的火鍋有很多妳吃不到的新美食。特別推薦飯前吃的40年陳皮紅豆沙和炒鍋煮的糯米做收尾。壹個醇厚香濃，溫潤，壹個裹著香港記錄的臘腸，豬腸，香菇蝦仁。又好吃又甜，可以吃的很舒服。
相比樓上的火鍋，樓上的涼亭要寬敞很多，但是二樓的攤位和包間都是只有會員才能預定的專屬座位。可以說，樓上的會所最大限度地減少了VIP會員排隊等候的煩惱，為他們提供了壹個更安靜、更有質感的空間。
值得壹提的是，這裏的酒櫃在魔都所有火鍋店中豪華程度名列前茅，有大量的藏酒，還有羅曼尼康帝旗下的特別專屬花園酒LA TACHE，壹瓶價格至少3萬。所以帶酒的話，人均得提高。
地址:同仁路與安怡路交叉口靜安嘉裏中心東區1樓。
營業時間:周壹至周日11:00-14:30 17:30-02:00。
方上火鍋(外灘店)
關鍵詞:港式，外灘，博物館，海鮮
人均:600元
特色鍋底:知名番茄蟹鍋底
鎮店之寶:野生半夏大帝
推薦搭配:鮑魚配蘿蔔。
在建業裏和新天地兩個熱門地標開了壹家火鍋，只用了壹年時間，第三家店就被“逼”到了外灘。不僅搬來了壹排歷代火鍋用具，還在1:1處再造了紐約大都會博物館的櫥窗和展品，復原了澳門永利宮酒店的12生肖墻，使之成為壹座活的“火鍋博物館”。
知名番茄蟹鍋底
除了眾所周知的華嬌雞公煲，方上的新鍋底-番茄蟹煲可以給妳壹個正宗的港味選擇。當天空運過來的南非青蟹，切的很新鮮，用大量的西紅柿和肉湯熬制，用淡菜、蛤蜊之類的小海鮮調味。味道香甜爽口，開胃效果也很好。
野生斑點蝦帝？僅128
以海鮮聞名的方上，也有堅實新鮮和高品質的食材。比如，純天然、不含抗生素的斑節對蝦，就是野生斑節對蝦帝。又大又肉，味道更鮮美。
鮑魚蘿蔔？58
哪怕是配菜，食材也不馬虎。這個鮑魚扣蘿蔔是用六只大連鮑魚做的。肉質飽滿，嫩滑有嚼勁，蘿蔔吸收了濃縮鮑魚精華的醬料後口感滑嫩可口，也是夜宵不錯的選擇。
地址:廣東路51號1樓(達來大廈)。
營業時間:周壹至周日中午11:00-14:00，晚上17:00-22:00，午夜22:00-04:00。
溪口港式小吃火鍋
關鍵詞:港式、復古風、明星粉絲、火鍋蟹宴。
人均:500元
專用鍋底:蟹粉橡膠鍋底
鎮店之寶:壹品海鮮鍋
推薦搭配:脆皮焗湯丸。
加:午夜食品店，營業到淩晨4點。
藏在向陽公園的溪口港式點心火鍋，壹開業就登上徐匯火鍋排行榜榜首，吸引了謝霆鋒、趙薇、袁成傑等眾多明星打卡，成為魔都全新的偶遇明星高發地。
蟹粉橡膠鍋底
星光熠熠的背後是壹種在上海很難找到的美味。特別是這裏首創的蟹粉花膠鍋底，采用當季陽澄湖大閘蟹，由師傅手工撈出，用40頭花膠熬制而成。最新鮮的享受還不夠喝三碗。
壹品海鮮鍋
秋天錯過這個“火鍋蟹宴”也沒關系。這裏的生猛海鮮也能讓妳大快朵頤。招牌海鮮鍋包含壹整只梭子蟹，以及三只大連牡蠣、半斤田螺、十只斑點蝦等海鮮。分量驚人，每壹口也能嘗到來自不同味道的快樂。
脆皮焗湯丸
這裏的小吃每天都是有30年經驗的師傅新鮮制作，每壹款都是正宗的港式風味。更特別的是這種酥脆的烤湯丸，裹著壹整塊軟糯的湯圓，口感奇妙，令人驚艷。
壹直營業到淩晨四點的扣扣，就是這份榜單上優秀的“宵夜代表”，深夜變身暖心食堂，招待忙碌、疲憊、饑餓的人們。天氣晴好的時候，還可以在向陽公園獨特的戶外露臺邊吹風邊享受美食，愜意又浪漫。
地址:新樂路47號
營業時間:周壹至周日10:00-04:00。
福公館火鍋
關鍵詞:港式、巴黎白、興業太古匯。
人均:500元
特色鍋底:竹筍雞絲湯底，招牌野生松茸清湯底，澳門豬骨鳳爪濃湯底。
推薦搭配:自制糖水
加:興業太古匯唯壹壹家火鍋店。
作為興業太古匯唯壹的火鍋店，福公館的存在著實讓火鍋迷們驚喜。巴黎白的前身是“原味精致下午茶代表”的背景，讓人們對“法式料理的港式火鍋”更加好奇和期待。
環境依舊優雅奢華，味道正宗純正。比如港式火鍋的代表——華嬌雞，就是不加南瓜粉的鍋底。相比其他壹些店，湯底的味道會更濃郁。鍋底有很多種，沙爹、麻辣、番茄牛尾等。，都是質量過硬的，還有“鴛鴦鍋底”幫妳解決選擇困難。
而且每桌都有戴著白手套的服務員提供全程服務，從蘸醬、涮食材到剝蝦，讓妳感受到法國菜的儀式感。
地址:石門壹路288號興業太古匯南園S212(茶公館旁，近威海路)。
營業時間:周壹至周日11:00-00:00。
杭嘉火鍋海鮮餐廳
關鍵詞:港式、復古風、拍照聖地。
人均:400元
特色鍋底:黃花魚果凍濃湯
鎮店之寶:澳大利亞純糧飼料和牛
推薦搭配:海鮮刺身拼盤
獎勵物品:拍照聖地，等電位遊戲機。
專家火鍋海鮮餐廳，位於靜安黃金地段，堪稱市中心的“小香港”。紅色的椅子，黃色的“帶私席”燈箱，復古的檔口招牌，都是香港的煙火氣。
黃魚凍濃湯
這裏的黃魚凍鍋是上海“獨壹無二”的美味。每鍋鍋底有六條野生黃魚，清蒸爽口後立即上桌，手工去除刺，口感鮮嫩。如果不夠，可以再點。再加上滿滿壹盆口香糖，可以說是江浙粵的美味融合。
漂洗都是精挑細選的優質食材，來自澳洲的純糧飼料和牛是小鎮店的招牌之壹。牛肉片牛肉嫩，口感飽滿，牛肉片有點嚼勁，有淡淡的奶香味，讓人回味無窮。
港式火鍋中不可或缺的海鮮，這裏的海鮮刺身拼盤可以讓妳壹次上癮。它含有多種成分，如小青龍、角螺、蟶子等。它異常豐富，可以生吃，也可以燙著吃，滿足不同的需求。
吃飽喝足之後，還有很多地方可以拍，可以玩。復古港灣風格的環境可以讓妳用軟軟的手拍照，充滿回憶和殺戮的街機遊戲可以玩硬幣。需要等待的人多的時候，也可以來這裏消磨時間。
地址:萬航都路282號
營業時間:周壹至周日11:30-02:00。
熏野菜鮮和牛犀首燒專賣店
關鍵詞:壽喜燒，日本百年老店，上海中心。
人均:400元
鎮店之寶:澳洲M12和牛
推薦搭配:酒蒸鮑魚。
加分:適合壹個人吃的小火鍋。
十天野菜，在北京壹天能賣500盆，來到上海，直接入駐魔都超高地標建築上海中心。之所以有如此不凡的氣勢，得益於十天野菜的行政總廚30余次造訪犀首燒的百年品牌淺草帶來的祖傳風味。
涮肉方面，這裏用的是澳洲M12超好牛肉。柔軟多汁，再加上牛肉和壹個堪稱犀首燒雞靈魂的雞蛋，更增添了幾分嫩滑的口感和回味無窮的味道。
酒蒸鮑魚
海鮮迷也可以在這裏找到壹顆好心。比如這個酒蒸活鮑魚，用的是壹斤4個鮑魚，當場煮熟，不加任何調料，酒精燒完就可以吃了。也可以根據個人喜好選擇蘸壹點黃芥末或者玫瑰鹽，但建議品嘗其原味。
如果妳想享受“壹個人吃飯”的樂趣，餐廳還有專門的火鍋區，特別適合陸家嘴的上班族壹個人來，或者和三兩個同事壹起來。而* * *有八種，即使每天吃，也可以壹周不重復。
地址:殷誠中路501號上海中心大廈L3-4。
營業時間:周壹至周日11:00-14:00 17:00-21:30。
無論川味還是港味，麻辣還是養生，吃火鍋的意義不僅僅是填飽肚子，更要註重心情。這些豪華的火鍋不僅提供了美味的食物，還滿足了食客對風格和氛圍的需求，可以算是冬天專屬的美好奢華。