壹個是《龍鳳配》。是荊州地區的傳統名菜，以黃鱔和雛雞為原料，經煮、鹵、煎、滑等工序制成。傳說三國時期，劉備的媳婦化假為真。他帶著妻子從東吳回到荊州，諸葛亮設宴款待他們。宴席上的第壹道菜是荊州廚師特制的“龍鳳配”。只見壹條做成龍形的大鱔魚，盤卷著，鱗斑著，踩著祥雲，昂著頭，張著嘴，角須沖天；雞的形狀像壹只鳳凰站在龍的旁邊，用它的脖子展開翅膀，華麗的羽毛和紅色的皇冠跳舞。劉備壹看，喜出望外，贊不絕口。從此“龍鳳配”這道菜就出名了。
第二個是“魚糕丸子”。魚糕丸子是荊州壹帶特有的風味，素有吃魚不吃魚的美譽，魚肉中含有肉味，肉香嫩滑，入口即化。傳說魚糕的制作起源於楚國，在楚國的都城濟南市有壹家酒店，專做各種魚菜和酒。壹個夏天，店主買了更多的魚，但那天生意清淡，晚上還有很多魚。眼看魚就要爛了，店主急中生智，幹脆把魚刺全部去掉，把魚剁成塊，加些雞蛋，加點豆粉，倒點白酒去腥，然後做個餅，放在蒸籠裏蒸。第二天，魚糕切成塊，放在碗裏蒸，澆上調料，擺在桌子上賣。結果大受歡迎。後來魚餅越做越精致。人們用魚和肥肉做蛋糕，然後用豬肉和山藥做肉丸。肉丸底部放上魚餅，最後將肚片和腰片煮熟、油炸，許多菜盛在碗裏，俗稱“雜肉丸”。
第三種是“拉皮鱔”。荊州市有壹家“聚珍園”餐廳。聚珍園的“鱔魚”是傳統名菜，鱔魚是食療佳品。名醫別錄把鱔魚列為上品，說它有滋補五臟、治虛損的功效。
第四個是“冬瓜龜裙湯”。它是用肥公龜裙和嫩冬瓜，用雞湯和調料燉成的。據《江陵縣誌》記載，北宋時，宋仁宗召見荊州人張靜，問他江陵有什麽好吃的。張靜回答說:“新小米煮魚子醬飯，嫩甜瓜煮甲魚湯”。可見“冬瓜甲魚裙湯”在宋代是有名的。
荊州其他特產
& gt& gt腌鰻魚
修行精湛，尤其是火技能手法。活鱔魚宰殺洗凈後，切成條，抹上細糊上漿，用三種不同溫度的油炸至皮脆，再掛上酸甜黃汁。這樣做出來的鱔魚，看起來像壹條條皺巴巴的蛇條，色澤金黃通透，外脆內嫩油，味道香甜醇厚。
& gt& gt綿陽三汽
也就是蒸豬肉，蒸珍珠丸，蒸白丸子。三蒸具有用薄、味精純、善於保持原味的特點。其中，清蒸珍珠丸子特別好。
制法:以壹定肥瘦的豬肉、魚肉為主料，剁碎，配以蛋液、胡椒粉、姜末等調料，與濕稠粉拌勻，擠成直徑五分鐘的肉丸，放入篩子中，滾糯米，放入蒸籠中，大火蒸熟。煮出來的糯米晶瑩剔透，潔白透明，就像珍珠和丸子壹樣，軟糯粘膩，油潤軟糯，肉嫩，肥而不膩，味道鮮美。
& gt& gt清蒸武昌魚
武昌魚是鯿魚的壹種。它的魚肉鮮嫩，脂肪豐富，烹飪方法很多，其中以清蒸最好。清蒸武昌魚壹般選擇2斤左右的武昌魚，用火腿、香菇、竹筍、雞湯清蒸，再用紅黃綠的菜絲裝飾魚肉，看起來五顏六色。如果拿著筷子，會很好吃很好吃，回味悠長。
& gt& gt凈油砂
作為貴族名菜，相傳始於北宋汴京，是當時皇親國戚宴上的佳品。凈油砂的用料和做法都很講究。它的餡是用上好的紅豇豆，和大米壹起煮，小火煨，去皮，瀝幹泥。做壹次，用壹年。不變色，不變味，壹年四季都香。它的皮膚是潔白無瑕的豬皮。餡料卷成條狀，再裹上新鮮蛋清和黃粉。用麻油溫炸後刀切成型，撒上白糖，用青紅絲裝飾。放在盤子裏，像壹朵盛開的雪蓮花，像雪地上的壹朵小梅花。網油砂外層酥脆，中層松軟，入口餡料醇厚香甜。
& gt& gt石首雞茸魚肚
做這道菜最難得的是它的主要原料——魚肚配石頭頭筆筒。“這東西在石頭記裏獨壹無二，天下無二。”長江流域的雞糜魚在石首市特別肥，壹米多長，七八斤到二十多斤重。又嫩又好吃。魚鰾厚實獨特，外觀與石首長江邊的筆架山十分相似。魚鰾內有紅色筆架山圖案，故名。魚肚雞柳和雞胸肉是烹制雞柳的主要食材，味道鮮美，營養豐富。
& gt& gt黃陂三和
它是由魚丸、肉丸和肉餅組合而成的。魚丸是用剁碎的魚做的，用蛋清、蔥白、姜汁、豬油做調料。肉丸是用豬腿肉、魚糜和調料做成的，油炸而成。肉餅是用和肉丸壹樣的原料，蒸熟的。兩三種壹起煮，壹菜多樣。魚肉多肉，肉帶魚香，別有風味。
& gt& gt無鉛皮蛋
江陵生產皮蛋已有100多年的歷史。宣彤元年(公元1909年)，草市秋湖城蛋場的松花蛋聞名省內外。
無鉛皮蛋色、香、味俱佳，優於傳統方法加工的鉛皮蛋。1984年初，第壹批無鉛皮蛋銷往香港。經香港蛋品企業有限公司送香港衛生當局檢驗，含鉛量僅為0.01%，遠低於國際標準(6%)，被認為“品質非常好，嚼後鮮美清香，喉間甜爽，是上乘之品”。
& gt& gt糖醋蒜
它的原料是壹種沒有花瓣的野生大蒜，後來被菜農引進，成為荊州地區的特產。用其腌制的糖醋蒜光滑圓潤，乳白色光亮，酸甜爽脆，是開胃健胃的美味。還能預防腸道感染和皮膚病。
荊州小吃和水果
& gt& gt江陵三匯八寶
也被稱為八寶飯，是由清末宮廷廚師戴孝為慈禧太後制作的。後來，戴孝在江陵的聚珍園餐廳制作八寶飯而聞名。
江陵三寶由糯米、紅棗、蓮子、龍眼肉、密櫻桃、瓜子、桂花、密冬瓜等制成。，然後拌上白糖和豬油。色澤鮮艷，甜潤，油而不膩，甜而不膩，有“輕飲細嘗，出桌余味長”的成語。
& gt& gt枇杷
為多年生常綠喬木，第壹年秋季開花結果，第二年5月成熟。果實球形，金黃色，味甜微酸，每個果實有壹到三個果核。葉和果可以用作中藥。是江陵的特產之壹。1986被定為江陵的市樹，許多人家的前後院都種有枇杷，故有“枇杷之鄉”之稱。
最好吃的牛肉米粉:盧家，沙市黃家塘小學對面。
最好吃的米粉:沙市大曬巷。
最好的手工米粉:沙市美泰巷。
最好吃的壹塊:荊州文化館對面的那塊。
最好吃的面:荊州金殿內。
最好吃的燃面:宜賓，新南門，荊州。
最好吃的早餐面:沙市大慶路。
最好吃的雜醬面:來自荊州波樓。
最好吃的面:沙市江漢南路福壽的大連面，月亮樓後面的邱記澡堂面，塔橋路微波樓的雜醬面。
最好吃的鍋:荊州西門中學門口的落客不錯，沙市武德路上也有滴。
最好吃的糯米裹油條:荊州市行署斜對面。她只在東中學開學的時候在。
最好吃的灌湯包:沙市大曬巷(五中門口那家也不錯)。
最好吃的餃子:沙市航空路。
最好的豬肝湯:荊州東門張街。
最好的綠豆湯:江漢，沙市。
最好的奶茶:荊州姜鐘前的和荊州斜對面的。
最好吃的涼粉:沙市上中旁邊的壹個小攤。
最好吃的涼皮:荊州第四機械廠壹位老奶奶做的。
紫苑最好吃的米飯:沙市草藥巷的黃婆飯紫苑。
最好吃的豆豉糯米飯:沙市羅家塘小學旁邊。
最好吃的臭豆腐:沙市文化廣場5號門口。
最好吃的麻辣燙:荊州人都知道，當然是沙市女人的滴水街！
最好吃的鐵板燒:荊州花臺。
最好的燒烤:荊州東門的張街和沙市文化宮路。
最好吃的火鍋:沙市美泰巷滴重慶火鍋。雖然不正宗，但是壹個人15元。隨便吃，所以嗨！還有沙市的德莊，沙市的塔橋路。
最好的大排檔有:京州區通惠橋上的紅星路九九、文武勝、童童、老八寶、熊琪，九九、七七、江津路711。
最好的農家菜:荊州乘風學校。
最好吃的涼菜:在沙市的小巷裏。
最好吃的鹵菜:荊州六坡的鹵藕蹄子，沙市的鄉巴佬。
最美味的鴨子:當然是小鴨子啦！！
最好吃的板鴨:荊州東門張街。
最好吃的板栗:京州板栗王，京東路管理處對面，沙市阿信。
最好的蛋糕:牛牛撒。
最好吃的牛肉幹:沙市文化廣場的，別人自己做的。非常經典！