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北京2022年有幾家星級餐廳評選機構?

2家。

《2022北京米其林指南》在線上正式發布。米其林三星餐廳2家,米其林二星餐廳3家,米其林壹星餐廳29家。

三星餐廳2家,分別為:新榮記(新源南路)、京兆尹。

二星餐廳3家,分別為:屋裏廂、京季、潮上潮。

壹星餐廳29家,分別為:采逸軒、鄉味小廚、萃華樓(崇文門外大街)、大董(東四十條)、厲家菜(西城)、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛(工體東路)、Jing、京雅堂、老吉堂(工人體育場南路)、利苑(金寶大廈)、Mio、拾久(東三環中路)。

家全七福、晟永興(朝陽)、北京廚房、玉河壹號、承味堂、山河萬朵、新榮記(建國門外大街店)、新榮記(金融大街)、止觀小館、紫金閣、芙蓉無雙、玲瓏、魯采(安定路)、Opera Bombana。其中,芙蓉無雙、玲瓏、魯采(安定路)、Opera Bomban為今年新入榜的壹星餐廳。

評判標準

收錄在《米其林指南》上的餐館,至少先要獲得到壹副刀叉的標記,這種標記是指南對餐館的基礎品評標準,從最高的5副到1副不等,主要表明餐館的舒適度。

米其林星級是有壹批經過篩選的“美食密探”進行評判的,他們被稱作“監察員”。監察員每去壹家餐廳或酒店進行評判,都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和酒的搭配(10%)。