當松茸的溫度高於100℃，低於-100℃時，其所含的活性營養物質會迅速流失。目前大部分酒店和網上公布的松茸做法，都會將松茸保存在高於100℃的環境中，使得消費者只吃到美味的松茸，幾乎沒有任何滋補價值。
所以制作松茸食品時，要控制好溫度，使制作出來的松茸既保留了原有的味道，又不破壞其營養價值。
制作延伸材料的要點:
1，松茸的營養易溶於水。如果選擇煲湯，控制好溫度，會是最有營養的吃法。但消費者要註意，壹定要先把湯煮好，在溫度降到100℃以下時加入新鮮的松茸片，然後靜置15分鐘即可食用。用滋補的松茸和老母雞煲湯，非常適合孕婦。
2.蒸松茸也是壹種很有營養的吃法。溫度控制在100℃以下進行蒸煮，選用蒸汽連續循環、最高溫度不超過100℃的蒸鍋進行蒸制，可以保證滋補松茸的49種活性營養成分不會被破壞，不會隨蒸汽流失。這種烹飪方法既保留了松茸的營養，又因其工藝簡單而保留了滋補松茸的天然美味。
3.因為松茸的生長環境是無汙染的，生吃新鮮松茸也是壹種滋補的吃法。將新鮮的松茸切塊後加入調料食用。松茸生魚片不僅能完整保留松茸的營養成分和風味，還能抑制肥胖。關於松茸藥理的專業文獻證明，生吃滋補松茸有降脂減肥的作用。
人民網-食用松茸往往有六大好處。如何正確食用松茸？