法律分析：顧客摔倒，首先要看是什麽原因致使顧客摔倒的，如果是臺階的設計不合理或者不合規、或因酒店的原因致使地面濕滑，由此造成顧客摔倒，經營者應承擔壹定的賠償責任。關於賠償項目，受害人遭受人身損害，因就醫治療支出的各項費用以及因誤工減少的收入，包括醫療費、誤工費、護理費、交通費、住宿費、住院夥食補助費、必要的營養費，可以進行索賠。受害人因傷致殘的，其因增加生活上需要所支出的必要費用以及因喪失勞動能力導致的收入損失，包括殘疾賠償金、殘疾輔助器具費、被扶養人生活費，以及因康復護理、繼續治療實際發生的必要的康復費、護理費、後續治療費，賠償義務人也應當予以賠償。但是，如果是由於顧客自己的原因摔倒的，比如因顧客自己灑了酒水而致地面濕滑從而導致顧客摔倒的，酒店壹般是沒有責任的。
法律依據：《中華人民***和國民法典》 第壹千壹百九十八條 賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所、公***場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任;經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任後，可以向第三人追償。