1準備好腌制調料，料酒，姜絲，醬油和四川辣醬，鹽和胡椒粉，白胡椒粉。
2魷魚內臟，表面膜，洗凈備用。
3將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，將魷魚切開，倒入壹勺料酒、適量的姜絲、鹽和胡椒粉，然後加入壹勺醬油和四川辣醬，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹會兒。
4.取出後用竹簽或金屬棒串成壹串備用。
5.鍋燒熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋內，中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分擠出。
6當魷魚卷起來，表面變幹時，撒上適量的鹽和胡椒粉，烤壹會兒。
吃的時候加蒜辣椒汁更好吃。
做鐵板魷魚最重要的是魷魚加工。應該是腥了再做醬。味道要看醬煮的好不好。在溫州市甌海區梧田街道南堡村童宅巷13號二樓(南堡村公交站旁)，先教過妳怎麽做菜，教過妳各種小吃技術，有標準的菜譜和操作流程。妳要註意把學習過程中的壹切都告訴妳，各種小吃技術的傳授，各種調料食譜的傳授，調料的購買渠道以及開店問題的解答等等。最好是自己去看看。