做清蒸蟹等菜時，壹般是整只活蟹放在鍋裏蒸。蒸鍋燒開後，把螃蟹放進去，大火蒸5分鐘左右，再繼續小火蒸壹段時間。具體蒸的時間視蟹的大小而定:3對以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4對的蟹要繼續蒸12分鐘左右，4對以上的要繼續蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
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吃螃蟹的正確方法
吃螃蟹的正確方法是去掉螃蟹上的圓蓋。如果它是雌性，妳會看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹上最好吃的東西。螃蟹兩邊大腿附近有壹些刷毛之類的白色東西，不能吃。吃完蟹黃就可以吃蟹肉了，蟹肉像魚壹樣白。
吃螃蟹的時候最好掰成兩半，這樣才能露出亮晶晶的蟹肉。現在有些酒店做螃蟹的時候，直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接暴露在吃貨面前。蟹腿壹般最後吃，因為吃蟹腿需要時間，而且裏面的肉也不多。當然，吃螃蟹的時候要盡量把腿吃完，不僅是因為腿裏面的肉好吃，也是為了避免浪費。
人民網-春節吃螃蟹？蒸螃蟹需要多長時間？