為什麽酒店廚師炒蔬菜前要放鹽？我們把它們放在後面。他說把蔬菜放在第壹位更環保，更美味。

炒菜要快出鍋了才可以加鹽。這有幾個好處:1。現在賣的鹽含有碘，長時間加熱會揮發，出鍋時可以保留更多的碘。2.人們應該少吃鹽。要出鍋的時候放鹽。當鹽包裹在菜的表面，直接接觸舌頭時，人們能更敏銳地感受到鹹味，所以可以少放鹽。早期放進去的鹽會被吸收到菜裏，裏面的鹽對口感影響不大，無形中是吃多了鹽。3.腌制的蔬菜在用鍋的時候不容易被鹽析出，更多的營養成分可以保留下來，不會隨水流失。