餛飩是用餛飩皮包裹切碎的餡料制成的。廣東餛飩的餛飩皮是用雞蛋和面粉做成的，切成8cm×8cm左右的正方形。餡料由肥肉、瘦肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。廣東餛飩的包法壹般都比較快，不需要壹步壹步疊整齊。大小是基於壹次吞下壹個的能力。餛飩多以沸水煮，加面加湯，做成雲吞面。也有只吃餛飩的。在香港，壹些餐館將餛飩放入熱油中炸至金黃酥脆，以此來“炸餛飩”，這種做法在國外也很流行。/view/125947.htm？ss = 9d 22 CEC 3904 AE 74d 68 B3 dcb 52d 2100 CEC 514141B
2)餛飩是中國的傳統食品，起源於中國北方。西漢楊雄寫的《方言》中提到“餅名曰餛飩”，餛飩是餅的壹種，不同的是，裏面填滿了餡，煮熟後吃；如果放在湯裏煮，就叫“湯餅”。
雲吞的特點
1.對比餛飩和餃子:餛飩皮是邊長約6厘米的正方形，或者是頂邊長約5厘米、底邊長約7厘米的等腰梯形；餃子皮呈圓形，直徑約7厘米。
2.餛飩皮薄，煮熟後透明。所以厚薄的區別是，同樣量的餛飩和餃子用開水燙，煮餛飩用的時間少；在煮餃子的過程中，需要再加三次冷水，經過所謂的‘三沈三浮’後才能煮。
3、餛飩重湯和餃子重蘸。
每個地方的地址
北京和上海:中國北方和其他地方通常被稱為餛飩。
廣東:因為口音不同所以叫餛飩。英國名字“餛飩”最初來自粵語。
福建:俗稱扁食，也有少數人稱之為扁肉，肉餡壹般用木槌敲打。
四川:俗稱餛飩，四川人比較辣，有壹道名菜叫“紅油餛飩”。
湖北:俗稱餛飩，也有人叫餃子。
江西:俗稱清湯。
日語:來自中國北方，沿其音稱“宛灘”；寫“雲”或者“餛飩”。
臺灣省:在閩南語裏叫扁食。1949左右，中國各地的移民把家鄉的名稱帶到了臺灣省，所以在臺灣省說餛飩、餛飩、扁食或餛飩是很常見的。
常見餡料:豬肉、蝦、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料。菜肉餛飩和鮮肉餛飩曾經是上海小吃店的基本選擇。
無錫三鮮餛飩，起源於無錫東亭，餡料為鮮豬肉、開陽、榨菜。常州三鮮餛飩的餡料是新鮮的豬肉、蝦和鯡魚。豬肉、水產品、幹貨、鹹菜的組合也啟發了未來的餡料創新。
常見的湯:在江南地區，餛飩和湯的關系就像魚和水壹樣。雞湯和肉骨湯是湯底的最佳選擇。但是普通的店只在開水裏加入調料和海苔。常見的湯有雞蛋皮絲、榨菜絲、幹絲、蝦皮幹、鵪鶉蛋、蔥花。
餡料做法:由於餛飩皮薄，不適合包裹大顆粒的食材，所以需要將食材切碎；但出於美觀的考慮，蝦通常只去殼不剁碎。除了剁，另壹種手法是“砸”，常用於扁食。但最常見的方法是使用機械研磨。
普通外觀
圓形的；循環的
圓柱形的
半圓形(類似餃子)
矩形(對邊對折)
三角形(對角折疊)
共有物種
鮮肉餛飩:將豬肉和洋蔥切碎，攪拌，用餛飩皮包裹，煮熟，這是最基本的做法。
蝦餛飩:廣東海鮮豐富，經常以蝦、豬肉為原料。
蝦餛飩:由剁碎的蝦和豬肉制成。
菜肉餛飩:清江菜肉絲，通常體積較大，又稱“菜肉餛飩”。
紅油餛飩:鮮肉餛飩壹般配辣醬，是四川的特色菜。
餛飩面:餛飩、面、湯都是熟的。(見:雲吞面)
油炸餛飩:油炸而成。
小吃:小塊年糕、蜂蜜糕、芝士或水果裹在餛飩皮裏，油炸。