1，魚頭向外，表示大家都要走好，方便大家。將來鯉魚能躍入龍門，前程似錦；
2.魚頭對著主人或有特殊身份的人，表示對主人特別尊重，表示是宴席桌上所有客人之首，請指教。
3、魚頭往西或往東，西表示逆流而上，鼓勵大家大膽拼搏，東表示順流而下，壹帆風順，暢通無阻。
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如何在宴會上端上整條魚:
魚通常在被放在許多盤子裏之後被端上來。壹個是祝大家生活富足，壹個是說酒席快結束了，暗示客人想到了魚米之鄉。
在歡送會的嘉賓席上，廚師會在做好魚後讓服務員在托盤裏放壹張紅紙，壹起把魚送上餐桌。這時候歡送會的大客人就知道菜做好了，廚師會感謝廚師。有經驗的客人和客人會自動從口袋裏掏出感謝的禮物和香煙，放在托盤上，漫不經心地說:“不尊重。”服務員鞠了壹躬，轉身走了。