客人點完菜後，服務員去配菜或廚房點菜，註意順序，以免出錯，上錯菜。
02
到了廚房，要觀察托盤的幹凈程度，把菜全部放在托盤上，註意菜肴的美觀和溫度。
03
菜上桌前，先放在工作臺上，先招呼客人，並拿走茶杯，更換煙灰缸，為菜騰出空間。
04
如果客人喝酒或飲料，立即為客人倒酒或飲料，不要太滿，溢出杯子，立即上菜。
05
上菜的時候註意輕，盡量不要發出聲音。上菜、盤、碗時，要用雙指托住底部，用拇指輕壓餐具邊緣，以免碰到碗碟。
06
上菜的方向是從客人的左邊，飲料或飲品是從客人的右邊。當桌子坐滿時，不要給老人和小孩上菜，防止老人和小孩不小心碰到服務員的手，打翻盤子。
07
熱菜熱湯要端上來，提醒客人註意，不知情的客人壹口氣吃下去很容易燙傷。
08
更換煙灰缸、毛巾、骨盆等。用餐時要及時，並掌握為客人倒酒和飲料的時機。
09
保持微笑，在客人離開時問候他們。