菜單很貴。人的口味長期以來都是無趣的。做菜的都知道，菜肯定是要經常換的。我們的廚師每個月都在研究和推出新的菜肴。新菜出來，老菜譜就得改。五星級酒店總不能像普通餐廳那樣，用筆勾掉老菜，或者用膠帶粘上吧？五星級酒店有壹個硬性標準，上菜率必須達到90%。原菜單至少要有10份，平均每份2000元。壹個月就要換了，壹年120份，光菜單就24萬。
從西餐的角度來說，基本上點菜就是從開胃菜、開胃菜、沙拉、湯、正餐、甜點、飲料中點壹些奇怪的東西，之後基本上不需要再加什麽了。所以西餐要帶走是可以理解的。從中餐的角度來說，點菜就是服務員在妳身邊，所以餐廳的邏輯是，如果妳要加菜，服務員可以把菜單拿給妳，也就是說菜單跟著服務員走，而不是每桌壹份。
陰陽菜單。陰陽菜單是指顧客點餐時，給他們壹份菜單，結賬時，給他們另壹份菜單。有網友說:去過壹次壹堆農家樂，和客人去過兩次。每次點完菜，我就立馬把菜譜拿走。第壹次就覺得不對勁，沒吃幾個菜就要了幾百。看壹下菜單，再算壹下。沒錯。第二次再去的時候要小心，趁服務員不在的時候拍照。不出所料，結賬的時候差距很大。當我拿出第壹份食譜拍照時，我看到原來的木須肉標價35元，而第二份食譜變成了65元！妳明白嗎？他們有壹個“陰陽菜單”。
網友說:作為壹個餐廳經營者，我覺得還是分餐廳好~像很多面館、小吃店，他們的菜單都比較短，在桌子上隨便擺個菜單就可以了，也省去了服務員每次發菜單的麻煩，而且成本低，磨損也比較小。如果是其他稍微大壹點的餐廳，主要原因應該是菜單打印成本太高。比如作為壹家法國餐廳，菜單會隨著季節不斷變化，新產品也會不斷推出。如果每桌都有菜單，每次都要換菜單，費時費力。
有網友說:吃飯的時候，顧客中有客人，也有客人。保留菜單會讓請客的主人尷尬，會有加菜的壓力，所以也會對這家餐廳產生不好的印象，不會成為回頭客？為了留住錢的主人，餐廳選擇收回菜單。
妳覺得還有什麽原因？