中國各大菜系幾乎都有糖醋菜，包括北方的鹵肉、南方的糖醋魚、糖醋裏脊、糖醋排骨等等。荔枝味和魚味其實都是糖醋味，這也說明糖醋味在中國這個美食大國非常受歡迎。
糖醋的做法並不復雜，簡單的幾樣調料就能帶出酸甜可口的味道。現在廚師教妳壹個比例，希望對妳有幫助:酸甜的比例是:1: 1.2。什麽意思，調糖醋汁的時候，壹勺糖，那麽醋就壹定要比糖多20%，也就是需要1.2勺醋。這個0.2其實就是告訴妳，妳在家做飯的時候。當然，糖和醋是不夠的。妳可能需要其他調料。在這裏，廚師以家常菜糖醋排骨為例，告訴妳如何做出美味的糖醋排骨。
準備材料:排骨400g。
調料:料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、陳醋、鹽、胡椒粉、雞精、生粉。
排骨洗凈後，加鹽、料酒、生抽腌制20分鐘。
混合糖醋汁:糖3湯匙，陳醋4湯匙，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，拌勻。註意醬油不要用太多，要適量，否則顏色會變黑；
鍋中寬油，將排骨煎至兩面金黃，然後撈出控油；
鍋裏底油，放入蔥、姜、蒜爆香，排骨略炒；
加入調好的糖醋汁和適量的水，小火燉20分鐘至湯汁變幹；
加入雞精和香油，水澱粉勾芡，上桌好吃；
如果家裏有番茄醬，還可以在回鍋前加壹點番茄醬炒排骨，這樣上桌後顏色會更好。