這樣操作出來的鍋會更耐用，多了壹層保護膜。新買的鍋，會有很多金屬雜質，燒紅後用豬油刷鍋就可以去除。而且炒菜的時候，這樣的鍋不容易粘鍋。如果粘鍋，食物不僅不好看，還會變味。
而且鍋燒好後，也不容易生銹。新鍋特別喜歡遇水生銹，燒好後可以在鍋表面塗上油，防止鍋因水滲入而生銹。
擴展數據:
新鍋的保養方法:
1，買新鍋後，先把鍋放在火上，然後用鑷子反復擦拭鍋體上帶皮的肥豬肉，使豬油進入鍋內，在鍋體上形成壹層保護膜。
2.新鍋的保護膜形成後，刷鍋時盡量避免使用鋼絲刷，防止“保護膜”被破壞。然後，用幹凈的棉布在鍋上塗壹點植物油作為日常保養。
3.刷完鍋後，把鍋裏的水擦掉，以免生銹。盡量避免用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油性黏膜消失，保護其不生銹。
參考資料:
百度百科-郭