為什麽學廚師的時候鍋那麽輕,酒店的鍋這麽重

因為技校的鍋是有標準的，而酒店廚房炒鍋的重量沒有壹個明確的標準。根據查詢相關公開信息顯示，酒店廚房炒鍋的重量沒有明確的標準，不同的廚房，炒鍋大小、材質不壹樣，重量也就不壹樣，而太輕的鍋雖然容易熱，但是對菜的成熟恒溫不好。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，壹般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。