現代感十足的新加坡史丹福瑞士酒店位於市中心，是東南亞地區最高的酒店之壹。Equinox Complex餐飲和娛樂綜合中心坐擁酒店頂端70層的高度，可俯瞰無與倫比的新加坡全景觀，是城中最讓人心動的去處，供應?新法式?美食的餐廳家安(JAAN)便委身於內。主廚朱利安?羅傑(Julien Royer)，自幼在法國農莊長大，熟悉蔬菜、水果的自然生長狀態以及人工養殖牲畜的成長過程。隨後，他加入的第壹家米其林餐廳Michel Bras就是以提供原汁原味的菜式而揚名，因而，保證食物鮮美口感的同時使菜品更悅人耳目是朱利安及家安餐廳的創新之處。
夜幕降臨之際，燈火闌珊的新加坡分外誘人。與之相應的，杯碟之間同樣色彩明媚，讓人無法想象原來入口的食物竟然也可以這般鮮艷。壹盤菜式，倒像極了鄉間的某處景致，刀叉於其間穿行更不免有探秘的嫌疑呢。
另壹間Equinox餐廳雖然同樣主打歐陸風味，但在內部裝潢上卻是另壹幅模樣，竟廣泛地采用了中國明代式樣的格木，隔離出多個氛圍不盡相同的用餐區來，設計感十足。換做中餐廳，怕是也搞不出這麽大的動靜吧。如果說家安以魅惑的宮廷紫凸顯餐廳的貴氣，那麽Equinox則以濃艷的中國紅表現了十足的現代感和國際範。