在中國，酒文化源遠流長，中國人普遍愛喝酒，愛品酒。白酒又稱燒酒、老白幹，是以糧食或谷類為主要原料，以大曲、小曲或酒曲為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成的蒸餾酒。
如果我們在餐桌上加壹瓶白酒，不僅能刺激食欲，幫助消化，還能活躍酒桌上的氣氛。事實上，適當的飲酒對我們的健康也有很多好處。白酒不同於米酒和啤酒。白酒含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質，不含任何維生素。其余的是水和乙醇。
如果我們能適量飲酒，那麽白酒會給我們的健康帶來很多好處。因為白酒具有促進血液循環、增進食欲、消除疲勞、禦寒的作用，所以低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁上的沈積，對我們的血液循環系統和心腦血管疾病非常有益。
上面提到的新聞中，白酒可分真假。毫無疑問，假酒對我們的身心健康有害。其實白酒根據酒曲、風味、度數有很多種。壹般來說，質量越高的白酒對我們的身體越好，喝了之後也不容易醉。那麽，應該如何鑒別白酒的好壞呢？
如何辨別白酒的好壞？
中醫講究看、聽、問。其實類似的方法也可以用來鑒別白酒的好處。今天教大家三招辨別白酒好壞。這種方法也適用於鑒別其他食品的好壞。
首先，看
當我們拿到壹瓶白酒的時候，首先要用眼睛去觀察和辨別。我們可以通過上下看來觀察白酒，可以輕輕晃動酒杯來觀察白酒的透明度，然後逆時針轉動白酒杯，觀察白酒的懸掛程度。
壹般來說，優質白酒掛在杯子上的痕跡是明顯而均勻的，就像絲綢壹樣，杯中的白酒清澈透明，沒有任何雜質。壹般來說，白酒的顏色是無色、清澈、透明的，沒有沈澱物和懸浮物。
當然，越透明的白酒質量越好。由於各地制作工藝、儲存方式、時間的差異，部分白酒顏色偏黃。
第二，氣味
有句老話叫酒香不怕巷子深，鑒別白酒壹定要聞出來。我們可以把眼鏡放在鼻子下面，頭微低，眼鏡與鼻子的距離保持2厘米，眼鏡靠近鼻尖30度。然後我們自然吸氣，慢慢搖晃酒杯，看能不能感覺到酒味。
我們壹定不要聞白酒就往裏面呼氣，我們吸氣的頻率要壹致。如果妳想區分兩種類型的白酒，妳必須在壹段時間後聞到另壹種白酒。
壹般來說，優質白酒能散發出沈香的清香，是窖香、糧香、曲香、槽香的和諧統壹，會給人壹種舒適愉悅的感覺。
第三，味道
白酒是用來喝的，所以鑒別白酒的方法壹定離不開品嘗。我們可以先品嘗2 ml左右的白酒，入口緩慢而穩定。白酒進入時，先接觸舌尖和舌邊，然後在舌面和舌根鋪開。當味蕾充分暴露時，我們就能品嘗到酒的味道。
我們在吞咽白酒的時候，可以通過呼吸把酒氣從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，從而判斷白酒的余味。優質白酒入口綿軟順滑，好的白酒口感略甜醇厚，壹點也不刺激。
結論:無論是對於商家還是消費者來說，白酒真假切換始終是壹個讓人頭疼的問題。平時壹定要培養壹雙鑒別白酒真偽的“火眼金睛”。除此之外，我們還可以通過看、聞、嘗這三種方法來辨別白酒的好壞。其實白酒的好壞是因人而異的。白酒雖好，但千萬不要喝多了，以免受傷。
我是洋河酒廠的員工。我想我可以回答這個問題。
壹般人很難分辨出酒的好壞，也沒有簡單的物理方法來鑒別。大眾消費者只能通過以下方法篩選。
首先看價格！太便宜不會是好酒。(除了少數產品，比如我們員工平時吃喝的38度天藍，也就是藍色經典的前身，才30塊錢，但是酒的質量很好。市場上很少有這樣的產品)
同價位的產品很多，該如何選擇？
看品牌，壹定要選擇大品牌的白酒，大品牌為了企業的發展特別註重品質，不會選擇劣質有害的原料。洋河的糧食標準高於國家標準，但壹般小酒廠沒有實力買這麽好的糧食釀酒。
所以，只有看價格，選品牌，才能選到好的白酒。
如果壹瓶酒能稱之為好酒，那壹定是純糧酒，這點毋庸置疑。以前喝酒的人對酒的要求是不要口幹，不要頭幹，不要嗓子幹。這實際上是1995年引進新技術白酒後對葡萄酒的要求。事實上，當時還要求喝五谷酒。
所以壹般的酒如果口幹舌燥，喉嚨痛，那他基本就是垃圾酒。但除了不口幹、不頭腦發熱、不嗓子疼，我覺得好酒的標準也要適當改變。
先看標準和成分。如果壹瓶酒添加了食用酒精或者香精香料，那就不是中國傳統白酒，所以我不認為這是好酒，但這是有良心的酒。至少他告訴妳他的酒是添加了非天然發酵酒精和香精香料的。
我們有什麽簡單易操作的方法來檢驗壹瓶酒好不好？我覺得有。以下是我的壹些親身經歷。
首先，如果壹瓶酒可以被稱為好酒，它的香氣壹定是非常濃郁和自然的。好酒是糧食釀造的，好的糧食酒有壹種類似於大米剛蒸熟時的香味，就像壹個美女化著淡妝從妳面前走過，妳會明顯感到很舒服，很開心。因為我是茅臺鎮人，接觸濃香型白酒，尤其是濃香型原酒的機會不多。有壹次去劍南春酒廠參觀，聞到了他們濃香型的原酒，是典型的糧食酒。
第二是品嘗。壹款好的醬香型白酒或者濃香型白酒，口感是豐富的，不是只有壹種口味。如果壹款酒只有壹種口味，那麽只有壹種可能，那就是非自然發酵的酒，因為白酒自然發酵微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發酵的白酒壹定會有多變的口味。為什麽我們這麽喜歡中國白酒，是因為它口感豐富，但是現在很多人認為口感太豐富的白酒不是好白酒。為什麽？值得思考？
第三是喝壹點好酒很舒服。當然，如果妳對白酒過敏，妳可能會不舒服。但是只要妳身體上不可抗拒，好的白酒會很舒服。就算喝多壹點也不會頭暈，四肢不聽使喚。
最後，關於喝酒，再好的酒都不能喝，更何況那些非自然發酵的酒。如果妳喝了，那就等於妳的身體在開玩笑。
鑒定的方法有很多，比較簡單的如下:1。取壹滴酒放在手掌中，然後讓兩個手掌接觸並輕微摩擦。酒加熱後會散發出清香氣味，為壹級酒；如果氣味是甜的，則是中等酒；如果氣味又臭又苦，那無疑是劣酒。
我覺得很多答案根本不靠譜。香氣如何，掛杯程度如何？這不就是香精和增稠劑的問題嗎？還有很多，就不解釋了！僅僅從成本控制的角度，以“老謀長”白酒為例，價格十元，門店利潤兩元，經銷商(給小店供貨)利潤兩元，總區域經銷加上物流雜費兩元，包裝玻璃瓶和商標的工人工資稅和工廠利潤兩元，剩下的兩塊錢就是酒的價值！妳覺得壹瓶礦泉水價位的白酒能有什麽品質？100%低品質食用酒精勾兌！以此類推，真正的糧食釀造終端價格不可能低於100元！想想流通成本，運輸，店面租金，人員工資就知道了！喝真正的糧食酒是很舒服的，但是不要喝太多！
自己發酵高粱米蒸酒，雖然味道壹般，但絕對安全。
影響葡萄酒質量的因素有很多。
1，先說口感:口感與酒的風味有關。有人喜歡濃香，有人喜歡醬香，有人覺得喝茅臺不好，卻覺得喝二鍋頭好。有些人根本不喝酒。他們覺得各種酒都壹樣。最好喝壹杯可樂。
2.先說酒的品質:以茅臺為例。最好的材料和調酒師壹定要給高端和標桿酒(天妃茅臺)，其次是自己的酒王公和客人。茅臺等大廠的高端酒，品質肯定比小廠或者所謂的自釀好(畢竟大廠有很多條件是個人或者小廠無法復制的，比如釀造的好水源，老酒窖，資深釀酒師)。
3、最終價格:喝酒就是錢，建議少喝酒，喝好酒。
最後，記得買酒:大廠是直線，渠道才是王道。
買酒的時候，只買大廠生產的直系酒，盡量不買非直系酒。盡量選擇大型電商或者正規的酒莊專賣店。
另外，現在很多人說是酒鬼酒，其實是壹種誤解。酒鬼酒多是幾塊錢。壹般正規酒廠的直系酒(如茅臺、五糧液、洋河等名酒)不可能是酒鬼酒，即使便宜(如茅臺迎賓)。執行標準裏可以看到大廠的酒，比如10781(濃香型白酒固態發酵)，都是糧食酒。不知名的小廠或者大廠的品牌酒可能有很多監管不嚴的情況，不做討論。
GBT10781固態白酒執行標準。
GB/T 10781.1-2006濃香型白酒
GB/T 26760-2011醬香型白酒
GB/T 10781.2-2006清香型白酒
GB/T 23547-2009醬香型白酒
GB/T 20823-2007特殊風味白酒
GB/T 10781.3-2006濃香型白酒
GB/T 16289-2007醬香型白酒
GB/T 14867-2007鳳翔酒
GB/T 20824-2007芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007老白幹香型白酒
GB/T 26761-2011小曲固態白酒。
DB50/T 15-2008小曲白酒
DB34/t 1315-2010低度白酒
DB34/T 1258-2010高雅白酒
DB34/t 1791-2012鮮綠色風味白酒
sb/t 10713-2012白酒基酒流通技術規範。
如果能打開酒瓶，看到裏面的酒，最好是晶瑩剔透、純凈的，最好是漂浮無沈澱的，搖晃時酒花快散慢散的。
如果還能嘗出來，就在喉嚨裏融化，味道也不會那麽辣那麽苦，還不如直奔丹田。總之，壹分錢壹分貨。只要是正規渠道購買的白酒，品牌知名度越高，越貴越好。以上建議供大家參考，喜歡就好。