因為明膠、魚油、魚骨中的鈣是大量溶解的。另外，據說魚湯是壹種熬制時間較長的營養湯，也就是說，白色的魚湯是營養豐富的證明。
1，先把魚洗幹凈瀝幹。記住，不是所有的魚都能做出乳白色的魚湯。推薦用鯽魚。
2、用姜擦鍋，這樣煎魚的時候就不用擔心粘鍋了。
3、鍋中熱油，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，再加入少許料酒和姜片。
4、鍋中加入冷水，將炸好的魚放入鍋中小火燉20分鐘左右。
5.最後加入醋和胡椒粉，撒壹點鹽和蔥花，再煮。
黃花魚的體型是用“體細長、側扁、頭鈍、口裂大、尾柄細長、魚刺狀尾鰭”來形容的。它幾乎就像壹條張著大嘴的普通魚。當然，尾巴也有點特別。它們的背部呈黃褐色，腹部因鱗下有腺體而呈金黃色，所以很多地方稱之為黃魚、黃魚，有的地方直接把黃色的諧音念成“王”，稱之為王魚。
此外，大黃魚腹部有多排發光顆粒，從不同角度看腹部的顏色會有不同程度的變化。