鹽過期後通常不能食用。過期後很可能會出現有害物質，影響身體健康。鹽有壹定的保質期。如果超過保質期，很可能會導致食鹽中的營養成分流失。同時，鹽在儲存時，如果儲存方式不正確，比如鹽受潮或被汙染，很可能會產生很多有害物質，食用後很可能會引起腸胃疾病。
另外，大部分的鹽都是加碘鹽。碘對身體非常重要。吃過期鹽容易造成碘攝入不足，影響健康。建議患者在保質期內吃鹽，註意低鹽飲食。
鹽的起源
古時候，渝東鄂西有三處天然鹽泉——巫溪寶源山鹽泉(大寧鹽場)、彭水玉山鎮伏牛山鹽泉、湖北長陽縣清江鹽泉。寶源山是中國已知最早的鹽泉，已有5000年歷史，至今仍在流淌。在深井采鹵技術發明之前的古代，三峽天然鹽泉是內陸地區最早的供鹽來源。
巴人控制著這壹寶貴的資源。無錫寶源山鹽泉(大寧鹽場)，壹個地廣人稀的窮地方，曾經是中國古代最早的富水庫。整個鹽場長達五裏，場上人來人往，百川爭流，形成了“萬爐煙鹽”的奇觀。整個漢中盆地、兩湖盆地、四川盆地和鄂西地區的食鹽都必須由大寧鹽場供應。寧昌鎮在古代是壹個大城市。
鼎盛時期成為壹個擁有14000多人口的小鎮，來自四面八方的商旅人士匯聚於此。約有65438萬人以鹽業為生。大寧鹽場四面環山，當地人說猿猴也難爬。巫鹽最早出川，是勤勞的巴人沿著狹窄險峻的山路，穿越秦嶺後山。巴人開辟四千裏鹽山路，巫鹽運到鄂西陜南山路。山裏已經有8條鹽道，當地人把這些路叫做“秦楚大道”。