佛跳墻、半月沈江、白斬河田雞、大黃魚吐銀絲、南日鮑。
1、佛跳墻。
始創於福州聚春園大酒店的前身“聚春園”菜館，在閩菜中首屈壹指，久負盛名，是名副其實的閩菜狀元。
2、半月沈江。
“半月沈江”這道菜因香菇、面筋色澤分明，宛如半輪月影沈在江底。1962年，郭沫若先生來南普陀寺參觀品嘗素菜，三杯後題詩“半月沈江底，千峰入眼窩”，此道菜自此聞名遐邇。
3、白斬河田雞。
福建省的漢族客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
4、大黃魚吐銀絲。
菜肴采用產自寧德三都澳，大網箱深海養殖的大黃魚2尾。壹尾魚切壹字花刀，掛糊酥炸成龍形，澆自制古早味酸甜醬汁。
5、南日鮑。
產於福建省莆田市南日島，因其生長的水質清新，水溫適中，以新鮮的海帶，紫菜，龍須菜作為餌料，接近天然綠色食品，肉質細嫩，味道鮮美而享有盛名。
人民網-福建十大名菜正式誕生 福州佛跳墻、廈門半月沈江等上榜