壹、設備介紹
A.設備
攪拌機榨汁機榨汁機
冰箱制冰機冰櫃
酒窖咖啡機咖啡機
熱水器熱水器啤酒機啤酒出納
玻璃洗滌器玻璃洗滌器玻璃冷卻器
二、器具介紹
b、器具欄工具:
吉格量杯葡萄酒嘴倒酒器
混合玻璃過濾器
搖動桿調羹
冰鏟冰勺冰夾冰丁字褲
打火機打火機冰桶冰桶
砧板，棒刀，棒刀
垃圾桶削皮器
SQU伊澤榨汁機開瓶器開瓶器
開罐器天賦瓶
波士頓聽波士頓錫托盤服務托盤
煙灰缸桿毛巾桿抹布
紙巾餐巾紙吸管
帶雞尾酒吧的STIRER杯墊
雞尾酒勺冰淇淋勺冰淇淋勺
鹽杯鹽瓶糖杯糖架
茶勺酒架酒架
葡萄酒籃香檳桶香檳冷卻器
酒吧凳子酒吧凳子疏散桿拔塞器
真空塞酒塞碎冰機碎冰機
漏鬥保鮮紙服務膜
裝飾盒裝飾托盤地板墊
酒糟高速鐵路酒吧墊BAR MAT
紅酒手推車酒吧手推車雪茄刀切割器
賬單文件夾
第三，引入悲劇
c、杯子有玻璃器皿:
水杯酒杯酒杯(紅、白)
啤酒杯高腳啤酒杯帶手柄啤酒杯
廣口香檳杯香檳碟郁金香杯甘帕涅郁金香
雞尾酒杯雞尾酒杯威士忌巖杯。
強力酒杯子彈杯果汁杯果汁杯
白蘭地玻璃白蘭地吸管蒸汽水壺蘇打玻璃瓶
葡萄酒傾析器、葡萄酒分離器、水分離器
綁壹壺啤酒壇子和調酒，綁壹個飲水壺。
牛奶杯奶精，壹些玻璃雪利酒玻璃。
球(勺子)愛爾蘭咖啡杯愛爾蘭玻璃
瑪格麗塔杯瑪格麗塔杯哥倫布杯柯林斯杯颶風杯颶風杯，玻璃香蕉船。
海博高球玻璃咖啡杯咖啡杯
咖啡碟咖啡碟甜酒杯甜酒杯
冷凍咖啡杯冰咖啡高腳杯
四、各類杯子的主要類型和用途:
(1) 1.子彈杯，容量壹般為56ml，用於各種烈性酒(白蘭地除外)，僅用於“純飲”(不加冰)。
2.老式巖石玻璃杯，也稱為古典玻璃杯，容量為224-280ml，主要用於飲用加冰的葡萄酒和威士忌。
3.果汁杯，容量規格壹般是168ml，用來喝各種果汁。
4.高球杯，容量規格壹般為224ml，用於特定的雞尾酒或混合飲料，有時高球也用於果汁。
5、柯林斯，容量規格壹般為2 muscles m .用於各種烈酒和汽水等軟飲料的混合飲料。各種軟飲料，礦泉水和壹些特色雞尾酒(如10ng飲品)。
6.香檳碟，容量126ml，用於飲用香檳和壹些雞尾酒。
7.香檳郁金香，容量為126ml，用於飲用香檳。
8.白蘭地酒杯，容量為224-336毫升，在喝白蘭地時使用。
9.水杯，容量280ml，喝冰水和壹般汽水時使用。
10，雞尾酒杯，容量98ml，用於調制雞尾酒和飲用雞尾酒。
11、甜品杯(利口酒杯或親切杯)，容量35ml，用於飲用各種甜品酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。
12，白酒杯，容量規格為168ml，用於飲用白葡萄酒。
13，紅酒杯，容量224ml，用於飲用紅酒。
14.雪利酒玻璃杯，容量為56ml或112ml，專門用來喝雪利酒。
15.波特酒杯，容量為56毫升，專門用於飲用波特酒。
16.颶風的容量是336ml，可以喝各種雞尾酒。
17，愛爾蘭咖啡，容量規格為210ml，用於飲用愛爾蘭咖啡。
18，雪貝爾，容量98ml，用來吃果凍和冰淇淋。
19，蘇打杯，常見容量448ml，用來吃冰淇淋。
20、葡萄酒過濾器(醒酒器)，有幾種規格，如168ml、500ml、1000ml等。，用於過濾紅酒或出售散裝紅白葡萄酒。
(2)其他用具(酒吧用具)
吧臺工具有很多，妳要根據吧臺的需求來選擇。
1.侍者刀(俗稱waiter'sfriend)用於打開紅、白酒瓶的軟木塞，也可用於打開汽水瓶和罐裝果汁。
2.t形軟木塞是用來打開紅葡萄酒和白葡萄酒瓶塞的。
3、量杯(jigger)(夾具)，用於測量酒的量。
4.濾網，用於調酒時過濾冰塊。
5.開瓶器是用來打開汽水和啤酒的瓶蓋的。
6、開罐器(can opener)，用於開啟各種罐裝果汁、淡奶等。
7.bar spon(大杯和小杯)用於調制雞尾酒或混合飲料。
8、shaker(搖壺)，用來調制雞尾酒，根據容量分大中小三種型號。
9、調酒杯(mixing glass)，用於配制雞尾酒。
10，切菜板，切水果等裝飾品。
11，水果刀，切水果和裝飾品。
12，攪拌器，用於調酒。
13，雞尾酒挑，用於佩戴裝飾品。
14，檸檬榨汁機，用於榨新鮮檸檬汁。
15，吸管，供客人飲用。
16，杯墊，用來墊杯子。
17，冰夾(ica tong)，用於夾冰塊。
18，檸檬鉗，用於檸檬片。
19，冰容器，用於冰塊。
20.混合水果潘趣酒或冰塊的潘趣酒碗。
21.冰桶(或wine coolet)，客人喝白酒或香檳時使用。
22.傾倒果汁和飲料的漏鬥。
23.香檳開瓶器，開香檳後用作瓶塞。
(3)制冷設備
1.冰箱(冰箱、冰櫃):是酒吧裏用來冷凍飲品、保存適量酒和其他調酒師的設備。尺寸和型號可以根據酒吧的規模和環境來選擇。冰箱裏的溫度要保持在4”-8℃。冰箱分層分隔，存放不同種類的酒和調酒師。平時要放白酒，香檳，玫瑰酒，啤酒。
2.酒櫃:專業用於儲存香檳和白葡萄酒。所有的材料都是木質的，分為橫格和豎格，橫格裏放香檳和白酒。溫度保持在4 -8度。
3.冰塊機:可以選擇不同的型號在酒吧制作冰塊。冰塊可分為四種:方形、圓形、扁圓形和矩形。方形冰塊好用，不容易融化。
4.碎冰機:在酒吧調酒需要大量碎冰。碎冰機也是制冰機，但產生的冰是顆粒狀的。
5.紮啤機:紮啤是桶裝的。普通客人喜歡喝冰鎮啤酒，而穿堂機就是專門為此設計的。紮啤機分為兩部分，氣瓶和制冷設備。輸出管接在生啤酒桶上，有開關控制輸出氣壓。如果氣壓低，說明氣體已經用完，需要更換新的氣瓶。制冷設備是急冷型的。整桶生啤酒不需要冷藏，連接冷藏設備後。輸出的是冷凍生啤酒，泡沫厚度可以通過壹個不相幹的開關來控制。生啤酒機不用的時候。電源必須斷開，進入生啤酒桶的管道必須取出。生啤機每15天要請專業人士清洗壹次。
(4)清潔設備
洗杯機:洗杯機有自動噴淋裝置和高溫蒸汽管。較大的洗杯器可以放整盤杯子進行清洗。壹般是將酒杯放入杯篩，然後放入洗杯機。調整程序並按下按鈕進行清洗。有先進的洗杯機和自動投入清洗劑和幹燥劑的裝置。洗杯機種類繁多，型號各異，可根據需要選擇。比如較小的旋轉洗衣機，壹次只能洗壹個杯子，壹般安裝在吧臺邊上。在很多酒吧，由於資金和場所的限制，不得不用手工清理。手動清洗需要壹個清洗盆。
(5)其他常用設備
1、電動攪拌機:用於配制雞尾酒時大量攪拌或粉碎某些食物。
2.果汁機:果汁機的型號很多，主要有兩個作用:壹個是冷凍果汁；二是自動稀釋果汁(濃縮果汁放進去後可以自動和水混合)。
3、榨汁機(榨汁機:用來壓榨新鮮的橙汁或檸檬汁。
4.攪拌機搖奶器:用於攪拌奶昔(壹種由鮮奶和冰淇淋制成的飲料)。
5.咖啡機:用於制作咖啡。有很多型號。
6.咖啡保溫器:將煮好的咖啡放入大容器中，放在烤箱上保溫。
引用來源酒店夜場培訓管理第八章生產部酒吧設備、用具、杯子介紹-LEX的日誌-網易博客