石鍋魚流傳已經有千余年歷史時間。石鍋魚是起源於重慶巫山和巫溪二座縣裏，而弘揚於萬州的美食特色。紙上烤魚乃是源於巫山的新壹代身心健康石鍋魚，相比傳統石鍋魚而言，從主輔食材挑選、調味品配搭、烘烤方法等層面均進行了的全新提高和改變。
紙上烤魚摒棄了傳統碳烤方法，以紙替代碳火既無傳統式餐廳的燃料油重煙，營養成分越來越少外流，魚類更為細嫩，將食材的身心健康放在了第壹位。加上調料的自主創新促使其身心健康、環境衛生、環境保護且味道好的特征被顧客廣泛稱贊！主要材料：鱸魚1條，青筍200克，豆芽150克，幹豆皮100克，玉米1根，芹菜2根。
輔材：蒜頭1頭，大蔥2根，姜8克，幹花椒1.5茶勺，幹指天椒20個，火鍋料100克，老幹媽辣椒醬2茶勺，白砂糖1茶勺，芝麻油1/4茶勺，麻椒油1/2茶勺，五香粉1.5克，白胡椒少量，耗油1茶勺，米酒1茶勺，食用油500mL（實耗50mL），香萊少量，芝麻少量。制作流程：
第壹步鱸魚去內臟器官去腮去鱗清洗預留。將鱸魚的脊梁骨割開，切記不能斷開。割開後，魚的正臉。將魚身上水分擦拭，放進鍋中中炸得金黃色，撈起來預留。
第二步把苞米切條煮開預留；芹菜切斜刀綽水；幹豆皮切條綽水；青筍削皮切大片綽水；豆芽清洗綽水。將火鍋料，老幹媽辣椒醬、白砂糖、芝麻油、麻椒油、五香粉、白胡椒、耗油和米酒調均勻預留。
第三步蔥切壹大段，蒜剝皮後切小塊，姜切大面積，幹指天椒裁成兩截預留。將處理好的蔬菜水果放置進烘烤盤，把炸好的魚放進上邊。
第四步鍋裏放進油，放進蔥蒜、幹花椒和幹指天椒文火漸漸地炒出香味。炒出香味後放入炒好的醬汁翻炒勻稱。放進500mL水，文火燒開。將調料倒進裝蔬菜和魚的烤盤裏，料汁要未過鱸魚。小烤箱到200℃，將魚放進電烤箱中烤15min。5分鐘將魚取下，上灑切好的香萊和芝麻就可以。