妳想開什麽樣的蛋糕店？壹般來說，除了西點，點心應該有30種。它可以保證妳的貨架上有大量的商品，妳可以在壹定的時間內更換商品。奇峰蛋糕，海綿蛋糕。重油蛋糕。泡芙、餅幹、曲奇、脆面包等。
開蛋糕店應該學什麽？
女生學西點很好，很時尚，很流行，很適合女生。西點行業是近幾年才開始流行的新興行業，比如西點科技。女生學壹兩年就能出來分配好工作。西方的糕點師現在很受歡迎。
開蛋糕店就是要經歷那些程序。
壹定要記住:
西點是高端、格調、時尚的風格。
做低端，做實惠，就是為客戶省錢！
蛋糕店開業必備條件
2012-7-25 9:47烘焙商業網作者:ebeikao
開店的硬件條件
1硬件設施
設備設施是開蛋糕店的基本條件。壹般來說，小蛋糕店需要以下設備:烤箱、面包醒發箱、發酵箱、攪拌機、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模、烤盤、冰櫃、展示櫃、冰箱、控制臺、黃油機、貨架車、收銀臺、各種模具、刀具、小工具等原料。
2.申請營業執照
開店需要辦理以下證件:到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記納稅領取發票，到防疫站辦理健康證。
店主的個人能力和素質
1.業主的工作內容
1)做好店鋪的最高管理者。管理店鋪的日常運營，完成公司的經濟指標。
2)做好店鋪的形象代理。作為商店的所有者，有必要與所在地區的各種利益相關者、客戶和商業夥伴建立良好的關系。掌櫃的壹舉壹動壹言壹行都代表著公司的形象，代表公司做決策。
3)做好協調工作。當門店出現問題時，我們要在第壹時間作為經理盡快協調，使其順利恢復。
4)做好信息的使者。將市場情況的變化、商場的政策和計劃正確、迅速地傳達給商場員工。
5)做好導師。對店鋪員工進行引導和教育是店主的重要職責。所以，如果管理者沒有這個能力，他就不是壹個合格的所有者。
6)做好安全工作。店主必須確保店內所有資產的安全。
7)做好銷售。店主也是店裏的售貨員。他要知道顧客的心理和需求，這樣才能保證店裏的商品適銷對路，經久不衰。
8)做好業務信息的反饋。店主要及時向公司反饋地區情況和消費趨勢，以便公司針對市場的變化做出應有的措施。
2.壹個店主應該具備的素質。
1)店長應該是壹個熱愛生活，充滿生活情趣的人。連鎖店壹方面是在滿足目標客戶群體的日常消費，同時也要引導顧客潮流購物。這樣做的目的不僅是為了增加店鋪的銷量，也是為了穩定自己的客戶群體。店長有豐富的生活經驗，才能知道顧客需要什麽，顧客在什麽情況下買什麽，怎麽用。這壹切都需要運營者熱愛生活，有豐富的生活經驗。
2)店長還應具備敏銳的商業眼光和壹定的分析能力，能夠從大量的產品銷售數據中分析出店鋪的工作重點。
3)店長還應具備誠實的品德，富有愛心和同情心。誠實的品格是壹切能力的基礎，關愛員工是激發員工工作熱情，維護店長權威的最有效手段。
4)店長要有壹定的組織領導能力。只有這樣，店長才能承擔起管理店鋪日常運營的責任，團結所有店鋪員工完成各項經濟指標。
5)店長也要有很強的自我意識和人際溝通能力。對自學能力的要求是因為行業發展越來越快，有很多新的理念、方法、裝置需要了解和學習，否則就會被時代淘汰。店長有很強的人際溝通能力，為了更快的處理好內外關系和自上而下的關系。同時，店長必須將自己的管理知識和經驗毫無保留地傳授給店鋪的其他員工，促進店鋪整體素質和水平的提升。
6)店長也要有良好的身體素質。這壹項看起來很搞笑，當店長需要怎麽保持身體健康？其實因為店長的工作是艱苦的工作，要求他能夠承受長時間的疲勞和滿負荷的緊張工作，所以沒有健康的身體是絕對不行的。
3.了解行業知識，做壹個內行的蛋糕店老板。
俗話說，只有專家和知識淵博的人才能做好這項工作。想開蛋糕店，首要的。......
開蛋糕店要做哪些準備？去哪裏學技術？
開店的硬件條件
1硬件設施
設備設施是開蛋糕店的基本條件。壹般來說，小蛋糕店需要以下設備:烤箱、面包醒發箱、發酵箱、攪拌機、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模、烤盤、冰櫃、展示櫃、冰箱、控制臺、黃油機、貨架車、收銀臺、各種模具、刀具、小工具等原料。
2.申請營業執照
開店需要辦理以下證件:到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記納稅領取發票，到防疫站辦理健康證。
店主的個人能力和素質
1.業主的工作內容
1)做好店鋪的最高管理者。管理店鋪的日常運營，完成公司的經濟指標。
2)做好店鋪的形象代理。作為商店的所有者，有必要與所在地區的各種利益相關者、客戶和商業夥伴建立良好的關系。掌櫃的壹舉壹動壹言壹行都代表著公司的形象，代表公司做決策。
3)做好協調工作。當門店出現問題時，我們要在第壹時間作為經理盡快協調，使其順利恢復。
4)做好信息的使者。將市場情況的變化、商場的政策和計劃正確、迅速地傳達給商場員工。
5)做好導師。對店鋪員工進行引導和教育是店主的重要職責。所以，如果管理者沒有這個能力，他就不是壹個合格的所有者。
6)做好安全工作。店主必須確保店內所有資產的安全。
7)做好銷售。店主也是店裏的售貨員。他要知道顧客的心理和需求，這樣才能保證店裏的商品適銷對路，經久不衰。
8)做好業務信息的反饋。店主要及時向公司反饋地區情況和消費趨勢，以便公司針對市場的變化做出應有的措施。
2.壹個店主應該具備的素質。
1)店長應該是壹個熱愛生活，充滿生活情趣的人。連鎖店壹方面是在滿足目標客戶群體的日常消費，同時也要引導顧客潮流購物。這樣做的目的不僅是為了增加店鋪的銷量，也是為了穩定自己的客戶群體。店長有豐富的生活經驗，才能知道顧客需要什麽，顧客在什麽情況下買什麽，怎麽用。這壹切都需要運營者熱愛生活，有豐富的生活經驗。
2)店長還應具備敏銳的商業眼光和壹定的分析能力，能夠從大量的產品銷售數據中分析出店鋪的工作重點。
3)店長還應具備誠實的品德，富有愛心和同情心。誠實的品格是壹切能力的基礎，關愛員工是激發員工工作熱情，維護店長權威的最有效手段。
4)店長要有壹定的組織領導能力。只有這樣，店長才能承擔起管理店鋪日常運營的責任，團結所有店鋪員工完成各項經濟指標。
5)店長也要有很強的自我意識和人際溝通能力。對自學能力的要求是因為行業發展越來越快，有很多新的理念、方法、裝置需要了解和學習，否則就會被時代淘汰。店長有很強的人際溝通能力，為了更快的處理好內外關系和自上而下的關系。同時，店長必須將自己的管理知識和經驗毫無保留地傳授給店鋪的其他員工，促進店鋪整體素質和水平的提升。
6)店長也要有良好的身體素質。這壹項看起來很搞笑，當店長需要怎麽保持身體健康？其實因為店長的工作是艱苦的工作，要求他能夠承受長時間的疲勞和滿負荷的緊張工作，所以沒有健康的身體是絕對不行的。
3.了解行業知識，做壹個內行的蛋糕店老板。
俗話說，只有專家和知識淵博的人才能做好這項工作。想開蛋糕店，首先也是最重要的就是技術問題。只有掌握了足夠的相關知識和技術，才能全面系統的了解蛋糕店，然後開壹家蛋糕店，經營好。技術知識是做出好產品的前提，好產品是蛋糕店成敗的關鍵。
生產工藝......
開蛋糕店要做哪些準備？
1，技術準備:如果妳想開壹家面包店，首先也是最重要的就是技術問題。只有掌握了足夠的相關知識和技術，才能全面系統的了解面包店，然後開壹家面包店，經營好它。技術是做出好產品的前提，好產品是烘焙成敗的關鍵。
2.資金準備:開店的第二個準備是資金，必須有壹定的資金支持。
3、設備準備:壹般新開的面包店，就用壹些最基礎的設備，隨著發展更新設備。
5.店面選址:有了資金和技術支持，就到了為面包店選擇合適地點的時候了。面包店的選址有壹定的特殊性，以下區域最好:(1)特定區域的商業中心；交通樞紐，人員流量大；
6、店面裝修:面包店裝修不必太華麗，應盡量顯得明亮整潔。光線要柔和，顏色要合適。如果店面足夠大，就要設置壹些休閑座椅，提供少量的飲料，這樣既能增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，也方便客人休息。
7.營銷服務:經營面包店是壹項細致的工作，需要良好的管理和服務，充足的思想準備，嚴格的規章制度。
8、產品供應:有人覺得開面包店，蛋糕西點單調，那妳就進入了壹個誤區，開面包店不僅僅是賣單壹的面包和生日蛋糕，其實種類還是很多的。
9.營業證件:開業前要準備壹些證件:營業執照(工商管理)、稅務登記證(地稅局)、衛生許可證(當地衛生局)、個人健康證明(當地衛生局)等。
那些東西是想開蛋糕店需要準備的。
首先也是最重要的是技術問題。只有掌握了足夠多的相關知識和技術，才能全面系統地了解它，管理好它。
解決生產中的技術問題有不同的方法。現階段，最直接快捷的方法就是參加烘焙培訓班。在培訓班裏，老師會毫無保留地教授各種大眾化的面包、蛋糕、糕點制作技術，讓妳在短時間內成為壹名合格的糕點師傅。同時可以了解到很多設備和原材料方面的知識，讓我們充分了解自己想做什麽。
很多蛋糕店的失敗，或多或少都是因為經營者的專業知識不足造成的，因為專業知識的不足會增加妳的生產成本和產品質量的不確定性，進而增加妳的經營風險。比如，如果妳有足夠的知識，妳就會知道自己需要什麽樣的設備，用什麽樣的工具，做什麽樣的產品，師傅做出來的產品是否合格，而不用太依賴“師傅”出主意。妳需要明白，作為老板，我們的目標是用最少的投入創造最大的價值，而“大師”考慮的是如何讓自己的工作更輕松，獲得最大的收益。以前很多開面包店的人，因為不懂專業知識，完全聽從“師傅”的建議，直到做不下去了，導致失敗。所以想開面包店，壹定要有足夠的專業知識。除了在校學習，還需要及時了解行業動態，保證自己在技術、產品、營銷方面都處於最前沿。訂購壹些書籍雜誌是個不錯的選擇，還可以定期參加壹些學校或者原料商主辦的各種演示、展覽、展銷，豐富自己的知識。只有掌握知識，才能掌握事業，成就事業。
有了專業的技術支持，開店的第二個準備就是資金，壹定要有壹定的資金支持。壹般不考慮租金，壹個30~50平米的店面需要5萬元左右，其中烤箱、喚醒箱、冰箱、大小攪拌機、操作臺等設備約654.38+0萬元。工具和工具的投入，如烤盤、各種模具、刀具等2000元左右:貨架、展示櫃5000元左右；剩余原材料、辦理營業執照的流動資金等。約為65438萬元。面積約100平米的稍大壹點的店面，投資約10-15000元。除上述投資增加外，主要投資還會增加裝修費用。開店後的營銷是面包店長期的任務。不能斷斷續續，但要持之以恒。這裏的營銷除了店內銷售，還可以出去服務。比如壹些小面包店，在這些單位員工過生日的時候，聯系周邊工廠、企事業單位的工會，低價制作生日蛋糕。建立每周銷售網絡，電話預訂等。總之，凡事都有競爭，關鍵健康要有自己的特色。
開蛋糕店需要什麽設備
-獨自賣蛋糕。這是資金投入最少的商業形式。創業資金5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於采購和日常開支。在這種商業模式下，投資人不需要考慮蛋糕的制作工藝，但有壹點需要註意的是，壹定要選擇質量保證好、信譽好的廠家，否則會砸了自己店鋪的招牌。
-賣蛋糕、面包和新鮮出爐的蛋糕。這種形式的風險投資在8萬元左右。除了店面租金和裝修費，投資人還需要自己購買生產設備。當然，根據廠家的不同要求，可以選擇分期付款，也可以選擇壹次性付款。從目前的市場情況來看，小店的烘焙設備價格並不是很高，規格較小的烘焙箱價格在200-500元之間。
——自產自銷，建廠生產糕點。這是初期投資最大的商業形式，投資30多萬。租金和設備投入方面，大概要占用25萬左右。建議選擇這種經營形式的投資者可以和出租方商量按季度支付，或者合夥經營，減少租金壹次性投入的金額。
選項2:商店地址
無論哪種運營模式，門店選址都很重要。俗話說“開店，位置是關鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”。比如元祖就明確，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓等繁華地段，可以是兩個80平米的店面。但是，對於小商鋪來說，繁華地段的租金太高。所以建議選擇學校附近比較熱門的小區。房租比較實惠，地方也不算太大。有30到50平米就夠了。
店面裝修方面，知名蛋糕店會安排統壹的裝修設計，比如元祖會協助店面選址、裝修設計、店面施工等。對於自營蛋糕店來說，這壹切都要靠自己。裝修時建議註意以下幾點:
-使用采光良好的玻璃作為外墻。首先，顧客壹眼就能看到店裏的蛋糕等食品，這無疑做了壹個形象廣告。其次，玻璃外墻容易清洗。
——顏色以淡雅為主。元祖的粉色裝飾就是壹個很好的例子，給人壹種溫暖的感覺。不要使用黑色等深色。
紡錘:以“武器”為特色
要想在杭州蛋糕市場立足，特色是唯壹的“武器”，要針對目標消費者。比如丹比的、浮力森林的等蛋糕店，走精致時尚的中高檔路線，有很多年輕消費的顧客。開壹家有自己品牌的蛋糕店，需要提前調查目標消費者，設計生產符合他們口味的產品。
在人員培訓方面，元祖等知名品牌可以提供壹系列相關培訓，而對於普通門店來說，招聘2 ~ 3名技術幫工就足夠了，但如果有自己的生產線，則需要相應增加人員，進行生產培訓。
另外，蛋糕店生意有明顯的旺季和淡季。業內人士表示，6、7、8月是淡季，運營商可能會考慮適當減少人力以降低成本。下半年11和65438+2月左右，生意會比較紅火。
開蛋糕店需要什麽？
開業時間:2002年2月經營項目:蛋糕、面包等西點經營地點:高端商務區(國貿中心、東方廣場)，便利的地鐵站初期投資:20萬元左右(國貿中心)凱森貝由新加坡和香港的投資者創辦，凱森貝主要生產銷售高端西點。自去年2月國貿商城成立第壹家專賣店以來，業務發展迅速。到今年4月，已有22家專賣店開業。總經理袁國強認為，北京的烘焙行業是壹個典型的處女地，沒有領先的國際或本土品牌，提供了壹個高增長、低競爭的市場環境和合理的利潤回報。凱撒貝恩的客戶定位是工作女孩，年齡在25到30歲之間，月收入3000元以上。所以，只有在最高檔最方便的地方開店，才能樹立形象。運營使用市場的5P要素，即產品、場所、服務、形象和促銷以及價格，這些是市場的關鍵要素，代表了壹個品牌的特征和運營要領。克森貝價格不低，但是價值高。價格方面，比普通面包店高30-50%。但是凱森貝的產品使用的材料都是酒店級的材料，同樣的產品在酒店的價格要比凱森貝高很多。好利來開業時間:1992年9月經營項目:生日蛋糕、西點、中點、面包好利來從第壹家開業至今，在全國52個城市擁有近300家分店。產品定位中高檔，客戶通常是有壹定消費能力的人群。好吃的產品，幹凈優雅的環境，優質的服務，讓人放心的質量，是吸引回頭客的重要因素。產品定價主要根據整個城市的物價和消費水平，不同規格、材質、工藝略有差異。為西點業務儲備充足的儲備資金非常重要。莫斯科面包店開業時間:很久以前了，大概有20年的歷史。其經營項目包括蛋糕、面包、月餅等。地點:北京展覽館莫斯科餐廳東西兩側的莫斯科面包店俄羅斯面包可以帶妳進入剛剛參觀過，回憶起父母帶他們去莫斯科面包店買面包蛋糕的童年。既甜蜜又溫暖，仿佛壹切都回到了昨天。莫斯科面包店的林經理認為產品質量是第壹位的，人員管理和促銷政策在經營中也起著不可或缺的作用。
開蛋糕店需要學習哪些技能？
我覺得夠了。他們教授蛋糕、烘焙、甜點、蛋糕和面包的所有知識。妳經營壹家蛋糕店，僅此而已。他們之前畢業的壹些同學，畢業後也自己開店，很成功。
開壹個小蛋糕店需要什麽設備？
想自己創業可以開壹家甜甜的生日蛋糕店！生鮮是現代人的最愛，已經成為壹種時尚生活潮流。開生日蛋糕店，投資少，操作簡單，占地面積小，非常適合小企業經營者。只要妳的蛋糕和甜品新鮮，口味獨特，價格能贏得大家的信任，就很容易吸引各行各業的消費者。
建模方案
以10M2左右的小店為例)
▲創業資產:9.5萬元左右。
▲設備投資:
1.房租5000元
2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)。
3.約65438元+0.500元投入貨架和賣表。
4.員工(2名員工)統壹服裝需要500元。
5.機器設備最大投入:8萬元(含做蛋糕全套用具)。
▲第壹次購買:面粉、奶油等原料，6000元左右。
經濟效益估算
▲月銷售額(平均):265，438+0，000元據相關專業人士評估，這樣壹家小小的蛋糕店運營步入正軌後，月銷售額可達265，438+0，000元。
▲月支出:14033元租金:最佳位置在人口密集的住宅區、社區商業街、靠近孩子的地段(如幼兒園或遊樂場)，5000元左右。
貨成本30%左右，工資5000元左右。10平米的小店，需要1個蛋糕師傅，1個服務員，工資2000元。
水電等雜費:700元內設備折舊:按5年計算，每月1333元。
▲月盈利:約6967元。按此估算，壹年左右即可收回投資。
▲風險和制約因素分析:
如果妳的蛋糕店不是妳所在街道或小區的第壹家，妳就要花更多的錢物力和“招數”來吸引顧客，因為顧客很難改變他們壹貫的口味。
(以上財務分析和估算數據僅供參考)
教妳幾招
上海壹家蛋糕店專門開辟了壹個休閑區，擺了很多各具特色的椅子。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。
記者還了解到，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品，以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天，目前很受歡迎的冰粥和刨冰，就很受顧客的青睞。
以上是壹些能讓顧客盈門的妙招。如果蛋糕店經營的足夠好，可以試試。
特別提示
1.無論從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客壹種健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行國家食品衛生法，這是其立足之本。
2.食品行業有特殊的崗位技能要求:從業人員必須持有“健康證”。
去年剛從象牙塔裏走出來的晶晶，現在是壹家名為“水果工坊”的蛋糕店的老板。站在她16平米的小店裏，晶晶顯得很自信。開業3個月，“水果工坊”略有盈余。在父母的支持下，晶晶開始在新的地段尋找新店，想開分店。
其實晶晶早就想自己創業了。她說自己開店不是因為就業壓力大。她的理由是，她希望每天給父母烤壹個好吃的蛋糕。對於菁菁的就業選擇，有商業頭腦的父母並沒有太多反對，在財力物力上也給了她很大的支持。
今年4月，晶晶開始醞釀籌備自己的小店。她先是去附近幾家蛋糕店“打探信息”，摸清了不同種類、不同大小蛋糕的成本價，然後默默記住。同時，她也了解到了“奶油打北”、“打媳婦”、“切蛋糕坯”等商家操作的“招數”。
開金上調後，晶晶開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖。每次店裏人少的時候，她就偷偷跑去和店裏的師傅商量。最後，經過反復比較，晶晶把蘇師傅請了回來。蘇師傅在廣東糕點店工作了7年，很有經驗。每個師傅的工資包括吃住2000多元。晶晶說，如果雇壹個本地廚師，大概只需要1000元，但是開蛋糕店的廚師很重要，這個錢壹定不能省。如果妳想雇傭，請邀請最好的。“水果工坊”開業之初，晶晶采用了最古老也是最有效的推廣手段:打。......