都說南北方差異大，北方幹冷，有暖氣供著；南方濕冷，靠空調吹著。北方人偏愛吃面，而南方人偏愛吃米，吃粉。北方人的壹團面，包得了包子，捏得了餃子，團得了餅子，做的得了（韭菜）盒子。但南方人的壹缸米，打得出年糕，碾得出麻糍，還磨得出米粉呢！
壹說起吃粉，美食君就特別來勁兒。全中國各種各樣的粉特別多，雖然不都是米粉做的，但Q彈勁道的口感卻是面條所不能及的。國內大有名氣的粉多是這5種，重慶酸辣粉，柳州螺螄粉，桂林米粉，遵義羊肉粉和雲南過橋米線，其中廣西就占了2種。這些粉美食君都吃過，味道非常棒，不知妳們家鄉的粉榜上有名了嗎？
1.重慶酸辣粉
壹提起酸辣粉，必然會想到重慶了。它主要由紅薯和豌豆粉按比例調和制成的，其最大的口味特點就是麻，辣，鮮，香，酸，且油而不膩。
壹碗標配酸辣粉，用料並不復雜，晶瑩剔透的紅薯粉澆上老湯或清水，來壹勺紅油，再撒上幾粒油炸花生米，和壹小撮香菜。再高配壹點，自然是澆壹勺肉臊子在上面了。拌壹拌，酸爽開胃，壹年四季都適合吃。
2.柳州螺螄粉
吃螺螄粉，只分兩類人，要麽愛到極度瘋狂，要麽恨到無法想象。我第壹次吃螺螄粉，感覺除了重口，沒太大毛病。螺螄粉的“臭”是人盡皆知的，這都是源於碗裏的那幾根酸筍，沒了“酸筍臭”，這碗螺螄粉就沒有靈魂，也正是因為這種難以言喻的“臭”才成就了螺螄粉的今天。
螺螄粉吃的就是壹口粉，只有用陳年米做出來的米粉才有這種彈性和嚼勁。螺螄粉的湯也是很關鍵的。它是由螺螄肉、山奈、八角、丁香、肉桂，以及各種辣椒等天然香料搭配熬制而成的。不過，螺螄粉裏沒有螺螄肉，否則妳就被別人看笑話了。因此，沒有山西人，外地人是很難復刻出這種神仙美味來。
3.桂林米粉
都說“桂林山水甲天下”，然而在廣西，除了“臭”名昭著的柳州螺螄粉，桂林米粉也是聞名天下的。去到桂林，不僅要欣賞美景，還要感受壹下地道的桂林美食，其中少不了的就是米粉了。
實話說，它最精華的部分就是鹵水了。每家熬制的工藝都不壹樣，味道也有所區別，但主料都有豬骨，牛骨和羅漢果等搭配，老火慢燉，香味濃郁。
當地人壹日三餐都能吃上米粉，不過，本地人都是先幹吃，然後再打壹碗清湯喝，否則連湯帶粉，鹵水的味道就會被沖淡了，失去了桂林米粉最真實的味道了！
4.遵義羊肉粉
遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇了，但凡來遵義品嘗過羊肉粉的人，無不交口稱贊。鮮紅的辣椒油，撒壹些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等放在米粉上，來上幾片薄薄的羊肉片，最後加入用鮮羊肉熬制的肉湯，這壹碗熱氣騰騰的羊肉粉，簡直把食客們的魂兒都勾走了。
5.雲南過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃。從原料的種類來看，雲南過橋米線是最豐富的了。大骨熬制的濃湯，主料不止有米線，還有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片和水發魷魚片，輔料更有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片和氽過的豆腐皮，最後用鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。有機會到雲南旅遊，這道美食必須要打卡！