年平均無霜期187天，年平均日照2528.8小時，日平均6.9小時，太陽總輻射124.6大卡/厘米。
年平均降水量523毫米，年最大降水量1352.3毫米(1963)，最小降水量205.8毫米(1972)。
柏鄉縣糧食種植面積常年穩定在48萬畝，年蔬菜種植面積4.8萬畝。特色農業形成了油用牡丹種植基地、優質小麥種植基地、優質葡萄種植基地，其中葡萄種植面積3.6萬畝，優良葡萄品種20多個，形成了南江、大王、聚佳等十幾個葡萄種植村，年產量5.7萬噸，產值2013超2億元。
2011年，柏鄉縣實現糧食總產量23.3萬噸。截至2013年末，柏鄉縣有國控糧食儲備10，儲備6億斤(不含玉米儲備2億斤)，是全省第壹大縣。截至2014年底，全縣培育農業特色品牌10個，其中五大類11種農產品通過農業部無公害農產品質量檢測；市級以上農業龍頭企業11家，各類合作社127家。柏鄉縣是傳統農業縣，工業經濟相對薄弱。柏鄉縣特色主導產業初步形成了“3+1”的產業體系，以風電配件、鐵路配件、水泵為主導產業，以百良集團為主導產業的糧食物流及深加工產業，以東大特種紙、三和濾料為主導產業的特種紙產業。
柏鄉縣經濟開發區位於縣城西部，面積21.18平方公裏。2012晉升為省級經濟開發區。園區分為機械裝備制造、糧食倉儲物流、綜合配套服務、高新技術產業、循環經濟產業五大主題園區。2012年入駐企業67家，固定資產總投資53%。柏鄉縣形成了以漢族牡丹園為龍頭的漢族牡丹文化旅遊，自2012起每年舉辦中國漢族牡丹文化節。總投資50億元，集文化、旅遊、加工、貿易、影視等功能於壹體的中國首爾文化產業園於2014開園，子項目有中國達汗牡丹國際博覽園、漢宮、趙巖民俗文化村等。
2011年，柏鄉縣社會消費品零售總額達到165438+6億元，增長17.6%；金融機構貸款余額6543.8+0.52億元，存款余額24.89億元。