多吃瓜:
夏季氣溫高，人體水分流失多，必須及時補充。蔬菜中的水是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、有營養、有生物活性的水。瓜菜的含水量在90%以上。冬瓜的含水量居所有蔬菜之首，達到96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手、南瓜、苦瓜、西瓜。吃500克瓜菜，相當於喝了450毫升優質水。所有的瓜菜都有降血壓、保護血管的作用。
多吃涼性蔬菜:
夏季影響人體最重要的因素是暑濕之毒。吃壹些涼性蔬菜，有利於生津止渴，消暑解暑，清熱瀉火，排毒通便。黃瓜類蔬菜，除了南瓜和黃瓜是溫性的，其他如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、向日葵(紫葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。也是涼性蔬菜。
多吃“消毒”蔬菜；
夏季是人體疾病的多發季節，尤其是腸道傳染病。多吃“消毒”蔬菜可以預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜富含廣譜殺菌劑，能殺滅和抑制各種球菌、桿菌、真菌和病毒。其中作用最突出的是大蒜，最好生吃。
生食與健康
餐桌上流行壹種“生吃”的時尚。蔬菜首先生吃，其次是魚。生魚片很貴，但還是吸引了很多人。生吃，可以保持食物的營養，尤其是食物的維生素不被破壞。
營養學研究者認為，所有能生吃的蔬菜最好生吃；不能生吃的蔬菜也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。例如，黃瓜的皮中維生素A的含量很高。有些人為了幹凈不吃皮，居然把大部分維生素A都扔掉了，很可惜。吃芹菜的人不吃葉子，但是葉子含有較多的鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C，所以大家要壹起吃。柿子椒要生吃，因為含有豐富的維生素C，據檢測，每1000克柿子椒含維生素C 70至120毫克，維生素A達到40國際單位以上。如果每天生吃50克柿子椒，就可以滿足人體每天對維生素C的需求。
蔬菜不僅營養豐富，而且具有藥用和保健價值。有多種營養素和營養素如天冬酰胺、蛋白質氨基酸等。是壹種祛瘀生津的產品。
蘿蔔既適合生吃，也適合熟食。生吃味辛涼，熟吃味甘微涼。因其具有較高的營養價值和藥用價值，被譽為“秋冬蘿蔔競人參”。中醫臨床實踐表明，蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食的作用。帶根胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和揮發油，可以健胃助消化。經常食用可以預防和治療維生素A缺乏引起的疾病。生吃胡蘿蔔還可以防治兒童夜盲癥和痱子。
大白菜含有蛋白質、維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。白菜還有很多藥用價值，可以促進腸道蠕動，緩解便秘，解酒消食，寬胸除煩，利水下之氣。將大白菜洗凈，與白糖混合，可治消化性潰瘍出血。
夏天健身要喝果汁。
綜合蓮藕汁:將蓮藕、胡蘿蔔、蘋果切成小塊，放入攪拌機打成汁。可以加壹點涼開水，加壹點蜂蜜調味。蓮藕中含有大量的磷、鉀和維生素C，具有解毒、強壯的作用。胡蘿蔔和蘋果中含有的維生素A可以緩解疲勞，使皮膚美麗有光澤。
蜂蜜檸檬汁:首先將蜂蜜倒入細長的瓶子中，然後將壹個檸檬切成薄片，浸泡在蜂蜜中。飲用時，在半杯冷開水(冬天可用溫開水)中加入兩勺蜂蜜檸檬汁，或加入少許冰塊拌勻。
橙汁:橘汗最好帶皮。不過因為橘子皮太香，所以用壹點點也是合適的。把橙子的籽去掉，加糖，用冷水榨汁。妳也可以用橙汁代替橙汁，同樣的方法。
葡萄汁:清洗葡萄:將葡萄壹顆壹顆采摘下來，放入攪拌機中，加入冰水和糖，攪拌2-3分鐘，濾掉渣子，即可得到美味的葡萄汁。葡萄含有酒石酸，能促進皮膚呼吸加快。如果和胡蘿蔔汁混合，美容效果會更好。
生姜棗汁:生姜500克，大棗250克，白鹽50克，甘草90克，丁香15克，沈香15克，印相2克。將上述藥物搗成粗粉，混合均勻。每天早上服用10-15g。
蔬菜汁:喝蔬菜汁是吸收植物營養最理想的方式，因為蔬菜汁容易被胃腸道吸收。壹般來說，食物在被血液吸收之前，會在胃裏停留2小時左右，在小腸裏停留3小時左右。蔬菜汁進入體內後，20-30分鐘就會被血液吸收。所以我們可以根據各種蔬菜的不同功能，做成飲料每天喝。
吃水果和蔬菜:豐富的顏色保護健康
水果和蔬菜根據顏色分為七類，每壹類都有不同的保健功能。
紅色-包括西紅柿(煮熟後效果更好)、粉紅葡萄柚和西瓜。可預防前列腺癌和心肺疾病。
紫色——包括紅/藍色葡萄、藍莓、草莓、甜菜、茄子、紅甘藍、紅辣椒、李子和紅蘋果。紅酒也屬於這壹類。能延緩細胞衰老，防止血管阻塞。
橙色——包括胡蘿蔔、芒果、紅薯和甜瓜。可以保護皮膚免受輻射損傷，促進受損DNA的修復。
橙子——包括橙子、桃子、木瓜和柳丁。可以預防心臟病。
黃綠色——包括菠菜、玉米、青豌豆、梨和哈密瓜。能有效防止白內障和皮膚退化。
綠色——包括花椰菜、卷心菜、芽甘藍等。可以防癌。
白色和綠色——包括大蒜、洋蔥、芹菜、蘆筍、梨、綠葡萄和韭菜。可以對抗腫瘤，白酒也屬於這壹類。
營養專家說，每天攝入十分鐘的蔬果並不難。例如，壹分鐘的水果和蔬菜攝入量包括壹個中等大小的蘋果、壹根香蕉、壹個橙子、半個葡萄柚、四分之壹個甜瓜、壹杯多葉蔬菜汁、半杯煮熟或去皮的水果和蔬菜、六盎司水果和蔬菜汁。
外出就餐時，除了盡可能吃果蔬沙拉外，主菜也要配青菜。水果蔬菜有很多好處，營養專家希望大家都做壹個“好色之徒”。
十種用西紅柿治病的方法
西紅柿因其鮮艷的顏色和誘人的外觀而成為許多人餐桌上的美味。事實上，番茄中的營養就像它的外表壹樣，可以用來治療小病。
1.皮膚病的治療:將新鮮番茄去皮去籽搗碎後敷於患處，每日2-3次，可治愈真菌感染性皮膚病。
二、美容、抗衰老:將新鮮熟番茄搗碎，在汁中加入少許糖，可使皮膚細膩光滑，美容抗衰老效果極佳。
三、防癌:西紅柿不僅營養豐富，而且具有很強的清熱解毒、抑制病變的作用。堅持每天吃1-2個新鮮西紅柿，可以起到防癌和輔助治療的作用。
四、高血壓的治療:每天早上選擇1-2個新鮮成熟的西紅柿，空腹加白糖食用，降血壓效果明顯。
5.治療貧血:壹次吃1西紅柿蘋果和15g芝麻，壹天吃1-2次，長期食用，可治愈貧血。
6.潰瘍的治療:對於輕度消化性潰瘍患者，可將壓榨後的番茄、馬鈴薯汁混合飲用，每日早晚各壹次，服用10次即可治愈潰瘍。
七、治療肝炎:取西紅柿丁壹勺、芹菜粉、胡蘿蔔素、豬油半勺，拌入煮沸的粳米粥中煮熟，適量加入協會、味精食用，對治療肝炎有極好的效果。
八、防暑:將1-2個西紅柿切片，加少許鹽或糖，煮湯趁熱喝，可防暑。
九、發燒:用半杯番茄汁和西瓜汁混合，壹小時喝壹次，可以退燒。
十、治牙齦出血:將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半個月，即可治牙齦出血。
水果的藥用效果
吃水果不僅能增加各種維生素，還有營養作用，還能治病。
蘋果:取半熟蘋果若幹，水煎後煲湯食用，可治痢疾、腹瀉。患有慢性腹瀉和神經結腸炎的人，可服用15g蘋果幹粉，空腹用溫水送服，每日2-3次，可治愈。
梨:取壹個新鮮的梨，洗凈，帶皮切碎，加糖燉。可治療感冒、咳嗽、急性氣管炎。梨糊糖由生梨和蜂蜜制成，對肺熱、肝炎、肝硬化患者有較好的療效。
西瓜:吃西瓜可以解熱利尿。嘔血、腸熱患者，可用西瓜籽殼30克，水煎服去渣，冰糖適量，每日兩次，效果極佳。
香蕉:如果痔瘡出血，出現便秘，每天空腹吃1-2根香蕉，可以起到潤腸通便的作用。有水腫或腳氣的人，可用香蕉莖葉煎服，有治療作用。患有高血壓的人，可用香蕉皮或果梗(俗稱香蕉木)在水中煎服，以降低血壓。