揚州炒飯，也叫揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的壹種經典漢族小吃。最初在當地人中流傳，據說它起源於隋代越王蘇陽愛吃的蛋炒飯。當楊迪訪問江都(今揚州)時，蛋炒飯被引入揚州。之後逐漸代廚師創新，柔化為具有“選料嚴格、制作細致、加工精致、註重配色、原汁原味”特點的淮揚菜，最終發展成為淮揚著名主食之壹。
歐美、日本、香港等地的揚州風味餐廳也紛紛將此美食上市，頗受歡迎。
2065 438+05 10月23日，10，揚州4192kg“最大炒飯”創下吉尼斯世界紀錄，但隨即被曝炒飯被當做餐廚垃圾送去餵豬。10月26日，10，認證為吉尼斯世界紀錄的官方微博宣布挑戰因浪費無效。