依雲的名字來源阿爾卑斯山脈的天然礦泉水，依雲鎮背後雄偉的阿爾卑斯山是依雲水的源頭，來自高山融雪和山地雨水在阿爾卑斯山脈腹地經過長達15年的天然過濾和冰川砂層的礦化形成了依雲水。這來自大自然的饋贈使依雲的名聲遠近聞名，它古老神秘的故事也吸引了想要探尋依雲的人們。
依雲水的發現是壹個傳奇。1789年夏，法國正處於大革命的驚濤駭浪中，壹個叫Marquisde Lessert的法國貴族患上了腎結石。當時流行喝礦泉水，他決定試壹試。有壹天，當他散步到附近的依雲小鎮時，他取了壹些源自Cachat紳士花園的泉水。飲用了壹段時間，他驚奇地發現自己的病奇跡般痊愈了。這件奇聞迅速傳開，專家們就此專門做了分析並且證明了依雲水的療效。此後，大量的人們湧到了依雲小鎮，親自體驗依雲水的神奇，醫生們更是將它列入藥方。Cachat紳士決定將他的泉水用籬笆圍起來，並開始出售依雲水。拿破侖三世（即路易·拿破侖·波拿巴）及其皇後對依雲鎮的礦泉水更是情有獨鐘，1864年正式賜名其為依雲鎮（Evian來源於拉丁文，本意就是水）。Cachat家的泉邊壹時間是衣香鬢影，名流雲集，享受依雲水。
天然礦泉水的神奇力量
因為有著神奇的故事，Cachat花園，這個依雲天然礦泉水最著名的源頭之壹，已經成為依雲鎮壹個著名的旅遊景點。來依雲度假的人們總不會忘記到Cachat花園去看看，然後飲用壹下這來自源頭的天然礦泉水。與依雲鎮僅壹湖之隔的瑞士人如果來度假，回家的時候總喜歡裝壹些依雲水回家。位於依雲鎮中心的另壹個依雲水Cordeliers源頭也是鎮上人們或遊客經常光顧的地方，沿著Cordeliers源頭處的林蔭小道走上去，就來到了聞名法國乃至全世界的依雲水平衡中心（Evian Spa）。因為依雲礦泉水在世界上許多科學機構得到認可和贊譽，他對於壹些疾病有顯著療效，1902年，壹個專門的依雲水治療中心成立，1984年，這個中心被改建為設施壹流的依雲水平衡中心，在這個中心裏，妳可以輕松享受到依雲天然礦泉水的神奇力量：這個SPA所用的水都是依雲水，在按摩浴缸裏妳可以盡情放松，有專業的按摩師根據病痛的部位給妳進行全方位的按摩，裝滿依雲天然礦泉水的遊泳池更是前來SPA中心的人們喜歡去的地方。在嬰兒出生後的3至9月，媽媽們帶著寶寶來到SPA，寶寶在依雲水泳池裏遊泳，產後的母親也可以在此迅速恢復體形。