簡介:
烤串是樂山的壹種風味小吃。油炸的意思大家都知道，就是在熱油裏炸壹下，然後裹上各種食材直接吃。看似簡單，但從選料切片到端上桌，幾道工序都不能馬虎，尤其是油炸的時候，溫度壹定要控制好。
樂山盛產竹子，所以民間流行用竹簽串食材。改革開放初期，炒串串開始流行，尤其是在上世紀的下崗潮中。壹些下崗工人為了再就業，賣起了烤串。在他們的帶動下，樂山的烤串開始流行起來，甚至傳到了成都和重慶。