如何制作酥脆的芝麻餅？

惠州的美食遠不止是壹鍋。惠州有很多民間小吃流傳了很久，甚至震驚了《舌尖上的中國》來到惠州，就是為了記錄這裏的民間小吃，比如黃山燒餅，也叫“蟹殼黃燒餅”。學者形容:學者形容？薄如秋月，狀如滿月，落珠散落，入口無盡。？這是著名的徽州小吃之壹。來黃山旅遊的人，無論走在哪條街上都很容易找到黃山燒餅的小店。好吃的燒餅永遠不會出現在熱門的旅遊景點，只會藏在某條巷子裏的壹家私人燒餅店裏。

食物準備

水油皮:中筋面粉200克，菜籽油60克，溫水80克，焦糖20克(如果沒有蜂蜜代替)，泡打粉2.5克。

酥脆:中筋面粉130g豬油60g。

餡料:梅子幹、五花肉丁、蠔油、蔥、糖、料酒、鹽、胡椒粉、醬油。

面包面條:焦糖芝麻

首先制作水油皮，將水油皮中的所有材料混合揉成光滑的面團備用；

將豬油加熱，倒入面粉中，攪拌均勻，使其酥脆；

現在，餡料做好了，梅幹菜提前泡好，五花肉切塊，放入炒鍋炒做餡料，加入蔥、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、清水翻炒做餡料；

將水油皮搟成長方形，將面皮攤至三分之二，將面皮向中間對折，搟開重復三折，再搟開搓成長條；

手工拉成小劑量，每粒20-30克左右；將壹小劑擠成中間厚兩邊薄的圓餅，放入餡料，包好餡料，捏緊面團封口，稍加整理後用手壓成薄薄的圓餅；在每個面團上刷上芝麻和麥芽糖。如果不是就刷油。家裏做飯用菜籽油就可以了。我也刷菜籽油。

烤箱220度烤20-30分鐘左右。不同品牌的烤箱溫度不同。溫度和時間可以調節。烤至表面金黃即可。)

個人認為，如果全部用豬油，會比其他油更香更油更脆。烤好的酥餅冷卻後會更酥脆。可以放在瓶子裏或者密封的食品袋裏，配上壹杯春茶，在家度過美好時光。