根據假山石的產地和質地，假山石可分為湖石、黃石、青石、石筍和其他石制品五大類，每壹類又因其地質條件不同而細分為許多類型。
1.胡氏
因原產太湖而得名。這是江南地區應用最廣泛的園林之壹，也是歷史上開發較早的壹種巖石。我國歷史上，滿山遍野的宋代壽山根嶽，不惜從江南尋訪石並運到汴京(今開封)。這就是“花石課”。“石化幫”所列的石頭大多是太湖石。於是，從皇宮到私宅，太湖石風靡壹時。其實湖巖，也就是熔融灰巖，在中國分布很廣。除蘇州太湖外，北京房山、廣東英德、安徽宜城、靈璧，江蘇宜興、鎮江、南京、山東濟南等地都有分布，但在顏色、質地、形狀等方面存在壹定差異。在湖石等巖石中，可分為以下幾種。
(1)太湖石(又稱南太湖石)。真正的太湖石產於蘇州所屬的太湖洞庭西山，以小霞灣出產的太湖石質量最好。這種巖石是石灰巖的壹種，又硬又脆。由於風浪或地下水的融化，其紋理縱橫，脈絡隱去。石頭表面有許多凹陷，稱為“彈珠窩”，有輕微聲響，自然形成溝、縫、窩、洞、洞、環。有時，巢與洞相互搭配，玲瓏剔透，蔚為壯觀，猶如天然雕塑，觀賞價值極高。所以往往選擇那些形狀和孔洞比較危險的作為特殊的石峰。這種石頭產於水和土壤中。
水中產出的太湖石呈白中帶淺灰色，富有光澤，光潔，也有青灰色，顆粒大，細皺紋少。土壤中產出的湖石呈青灰色。性質幹燥暗沈，細紋多，似象皮，有的叫“象皮石”。形狀多變，有時藍灰中有細細的白線。太湖石大部分是從整個巖層中選采的，巖石表面必然有人工開采和鑿刻的痕跡。
(2)房山石(又稱北太湖石)。它產於北京房山——山上的幹石灰巖，因此得名，也屬於石灰巖。新開采的房山巖石呈紅褐色、橙紅色，甚至有點黃褐色。時間久了，其表面呈灰黑色，質地不像南方太湖石那樣脆，但有壹定的韌性。這種巖石還有太湖石的窩、溝、環、洞的變化。因此，有人稱之為北太湖石。其特點是與太湖石顏色差異明顯，密度比太湖石高，無共鳴聲，密小孔多，大孔少。所以外觀比較厚重，渾厚，華麗。這類似於太湖石的外觀，輕巧精致，
精致和精致是有明顯區別的。類似這種巖石的還有鎮江產的硯石，形狀變化很多，淡黃色，顏色清晰，扣扣微微可聞。也有灰褐色的，石頭之間往往通過眼睛連在壹起。
(3)英德石。起源於廣東省英德縣。這種巖石在嶺南園林中很有用，在幾種情況下的石晶中也很常見。英德石比較硬，特別脆，用手指壹點共鳴聲很大。淡藍灰色，部分有白色脈紋。
這種巖石多為中、小型，很少有大塊的。廣州西田逢源街8號現存的名為“風雲國際會”的假山，完全由英德石砌成，別有風味。英德石可以分為三種:白英語、灰英語、黑英語。壹般來說，灰色英語最常見，白色英語和黑色英語很少，所以經常作為特殊的地方或分散的點。
(4)靈璧石。發源於安徽省靈璧縣。石土滿是紅泥漬，必須刮洗才能顯出本色。它的石頭是灰色的，非常濕潤，質地很脆，也和子彈有共鳴。石頭表面是有變化的，石頭形狀也是幹而多變的，但它的眼睛很少會轉來轉去，轉回來，所以必須經過人工修飾才能變得漂亮。這種巖石可以作為巖石素描，更多的時候是作為盆景石。
⑤宣石。產於安徽省寧國市。其色如灰石上之雪，為宋卡所染。所以偏紅偏黃，要刷幹凈才能看出質量，所以越老越白。因其外觀多雪，在揚州葛園冬山、深圳錦繡中華雪山等地被用作材料，效果顯著。
2.黃石
黃石是壹種橙色的細砂巖，產地較多，以常熟虞山自然景觀而聞名。蘇州、常州、鎮江等地都有產。其石形倔強，節理面近乎垂直，厚重堅實。與湖石相比，則是另壹番景象，方正大方，立體感強，生硬銳利，光影效果強烈。明代建造的假山，蘇州夫妻園的假山，揚州的秋山，都是黃石的精品。
3、青石
青石是壹種藍灰色細砂巖。產於北京西郊紅山口地區。青石的節理面不像黃石那樣規則，不壹定互相垂直，也有交叉編織的斜紋。就形制而言，多為片狀，斜坡亦有“青雲碑”之稱。這種青石在北京圓明園的《武陵春景》中的桃花洞、北海的濠浦澗和頤和園後湖的部分地方都被用作山體。
4.黃蠟石
黃蠟石顏色為黃色，表面油滑如蠟，有的圓如鵝卵石。有的有古拙紋，形狀奇特，料多條少。由於其美麗而明亮的顏色，這種石頭經常被用作壹個孤立的場景，或分散在草坪，水池和樹蔭下。廣泛應用於廣東、廣西等地。與此石類似的還有硯臺，多產於華南。它的顏色是棕黑色，豐富而光滑，很有觀賞性。多用於卵石溪，並伴有棕櫚植物。
5.石筍
也就是壹種形狀細長如竹筍的巖石的總稱。這種巖石的產地範圍很廣。所有的石頭都躺在山土裏，開采後直立在地上。園林中常布置獨立的小景，如揚州園林中的春山，北京紫竹院公園中的江南竹韻。普通石筍
它也可以分為:
(1)銀杏竹筍。青灰色的細砂巖中沈積著壹些鵝卵石，就像銀杏所產的銀杏嵌在石頭中壹樣，故名。在北方，銀杏竹筍被稱為“母石”或“母劍”。“劍”意為其形，“子”意為卵石，“母”意為細砂母巖。這種石頭在中國的各種園林中都有。有的假山大師把大圓擡頭的叫“虎頭筍”，上面尖尖的叫“鳳頭筍”。
(2)慧劍。這是北京假山大師的外號。指——壹種表面潔凈的青灰色或灰藍色的石筍。北京頤和園前山東腰上有幾根石筍，就是這種“智慧劍”。
(3)鐘乳石筍。把石灰巖融化形成的鐘乳石倒置，或者用石筍來裝點風景。這個石筍在北京紫禁城的皇家花園裏被用作特殊的素描。
6.其他石材產品
如木化石、松樹皮石、石珊瑚、石蛋等。木化石古老而簡單，往往被擱置或對立。松樹皮石是壹種混有石灰石的暗紅色石頭。石灰石部分經過長期融化或人工處理後，脫落成空洞，外觀如松樹皮凸出斑駁。石蛋是由大海、河流或舊河床產生的大鵝卵石、砂巖和其他紋理。在嶺南園林中應用廣泛。比如廣州動物園的猴山，廣州烈士陵園等都有廣泛應用。