配料:雞蛋、純牛奶、面粉、玉米澱粉、白醋、糖、打蛋器。
1.普通面粉(制作饅頭和面條)+12%玉米澱粉=低筋面粉(制作蛋糕和餅幹)。
2.分離四個雞蛋的蛋黃和蛋白。因為蛋黃含油，所以蛋清不能和蛋黃液混合。當然，容器裏不能有油和水，否則蛋清不會被送走。
3.蛋黃中加入250ml純牛奶，加入上述面粉攪拌成面糊，過篩後會更細膩。
4.在蛋清中滴入幾滴白醋或檸檬汁，分三次加入白糖，將蛋清打勻。滴白醋或檸檬汁有利於快速打發蛋清。
5.壹直送，直到打蛋器的三角尖出現，不會彎下去。
6.將1/3的蛋黃糊加入到打好的蛋清中，輕輕攪拌(攪拌會使蛋清消泡)。
7.加入第六步剩下的蛋黃糊，左右攪拌。(或者直接把所有蛋清加入所有蛋黃糊裏左右混合)
8.在容器底部塗壹層油(不要把油弄到壁上，不然起不來了)，倒入糊狀物中，輕輕敲打，敲出氣泡。可以撒上自己喜歡的幹果和堅果。
9.預熱烤箱或電飯鍋。如果用電飯煲，要用濕毛巾堵住出氣閥，只需按下煮飯鍵。
10.判斷蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入，看看有沒有附著物。
小技巧
1，送白蛋白的盆壹定要無水無油，蛋黃不能混在蛋白裏，會影響蛋白的送；
2、蛋白壹定要發幹狀態(發蛋白的時候加兩滴白醋或者檸檬汁可以幫助蛋白更容易更穩定)；
3.攪拌面糊時，妳應該從下往上翻面糊。不要劇烈攪拌，以免消泡；
4.攪拌時，不要壹次加入全部蛋白，這樣不容易攪拌均勻，容易使蛋白脫泡；
烤好的蛋糕要立即反轉，完全冷卻後才能脫模，否則容易塌。