1，選對辣椒，辣椒的選擇可以根據當地口味，如果能吃辣就選朝天椒之類的，如果不能吃辣就選辣度小壹點的辣椒。
2.把辣椒泡在水裏，會讓辣椒變軟。炒的時候可以讓油進入辣椒，這樣吃起來會更香。
3.炒的時候可以加入甘草和梔子。這兩種香料可以祛火，以免辣椒吃多了上火。
4.炒的時候可以把辣椒和油放壹邊。
5.面條煮好撈出來，就可以澆上鮮香的辣椒，壹碗面就做好了。
這就是做辣椒面的步驟。