果切店幹濕分離是要將水果攤位切水果和放水果的位置區分開來，防止互相汙染，保證業態的獨立性以及排水系統的布局。
菜市場還需要生熟分離，就是熟食攤位、豆制品攤位等直接入口的攤位要與活禽攤位相隔離，避免汙染，保證商品的安全性。
鮮切水果的好處：
過去大家到水果店，看到切盒水果往往覺得不夠新鮮，但現在平臺是30分鐘即時送達的，商戶可以接單後現切，小哥可以用冷熱雙溫箱保冷配送，用戶對於果切外賣的習慣程度也越來越高。