1.加熱水箱，使水溫達到清洗溫度。
開蓋洗碗機壹般有兩個水箱，壹個用於漂洗，壹個用於主洗。機器開機後，兩個水箱開始加水加熱。水被不銹鋼環形加熱熱管快速加熱到60度以上，因為60度以上，油脂會很容易溶解！同時，洗滌劑分配器自動加熱洗滌劑！
2.主洗滌泵工作，形成高壓熱水流。
主洗水箱溫度達到設定溫度後，主洗水泵開始工作，由主洗水泵加壓，形成水頭高達10米的水流！麥大廚揭秘洗碗機可以達到13米！
3.高壓高溫水從噴淋壁噴出，清洗餐具。
高壓水從噴臂中高速噴出，噴臂在反作用力下高速旋轉，使高壓熱水均勻地噴在餐具表面，從而反復清洗餐具的所有表面，將餐具洗得幹幹凈凈！在這個過程中，水會流回主洗罐，油會從溢流管流出！下面的水將被重新利用。
4.沖洗水泵用於沖洗餐具
主洗過程完成後，主洗泵關閉，漂洗泵開始工作，用漂洗水箱中的清水漂洗餐具。在這個過程中，漂洗水槽會被清洗，使餐具洗後快速幹燥。漂洗後的水將流入主洗滌槽，並由下壹次主洗滌再次使用。而且漂洗槽會自動補充清水！
洗完壹個籃子，打開蓋子等水滴落，將洗好的餐具推出，再放入下壹個籃子，依次完成清洗。因為主洗槽的水是重復使用的，壹般需要清洗30筐，更換壹次主洗水。更換方法是拔出溢流管。
壹般來說，無蓋洗碗機的工作原理主要是依靠水泵加壓水流、高溫水流沖刷、洗滌劑分解、高速水流摩擦的多重作用，高效清潔餐具。