關於權力和粗分類
專業商用烤箱我就不討論了。就說我們國內的家用烤箱吧。國內家用烤箱的功率壹般在500-2300 W之間，其功率是根據箱體的容積來設計的。家用應該選擇1200W以上的規格，因為大功率電烤箱升溫快，散熱少，耗電相對少。家用電烤箱的功能壹般包括溫度調節、定時、功率轉移等。選購時，應盡量購買功能多、方便實用的產品。目前市面上的電烤箱種類繁多，有普通簡易型、自動控制型、溫度可調型、三控型、遠紅外型等等，款式也多種多樣。經常喜歡吃烘焙食品的家庭，應選擇檔次較高、功能較多的品種，如自動控制型、溫度可調型、遠紅外型等。，因為它們功能多，烘焙效果好，但是價格比較貴；壹般來說，要求不高，使用不頻繁的家庭，可以選擇普通簡單型。
家用電烤箱質量的選擇
需要註意的要點:1，檢查其外觀:看盒子的漆層和結合是否精致良好，外觀應無劃痕和擦傷；各功能旋鈕應靈活。2.檢查定時、自動控溫等功能是否與說明書壹致。3.安全性能:外殼無漏電，箱內電熱元件接觸牢固，電源插頭線無損傷。最後檢查烤盤、烤架、烤叉等配件是否齊全完好。4.重量的選擇:這個指標不是絕對的，但通常同等容量的烤箱越重，質量越好。保溫效果和牢固度會比相對較輕的烤箱要好。
容量和溫度控制的選擇
對於烤箱的選擇，我很贊同壹句話叫做“寧缺勿濫”，但新手不要盲目追求高大上的品牌，否則“凍”壹兩次也是浪費。但是真正喜歡烘焙的家庭建議選擇容量大壹點的可以上下分開控溫的，因為容量越大，內腔溫度越均衡。如果想烤奇峰，最好是40升以上的烤箱。不建議24升以下的烤箱，除非妳只是用來烤壹條魚，弄點雞翅，弄個簡單的蛋撻。
PS:雖然國內大部分烤箱都宣傳控溫，但實際上是無法控溫的，因為上下溫度不到10℃，而烘焙蛋糕實際需要隔30℃，烘焙餅幹需要隔50℃。國內很多烤箱都做不到這壹點，所以經常出現底部燒焦的情況。
供熱方式的選擇及加熱管的分布
電烤箱的發熱管材質有石英管和金屬管，建議選購時考慮金屬發熱管。石英管價格比較低，但是加熱後容易損壞，所以壹直用於低價產品。金屬發熱管比較耐用，但是大部分都是U型的，所以食物加熱的均勻性比較差，比如常棣等品牌，現在網上賣的很火。雖然價格低是新手的首選，但邊肖推薦有能力的家庭選擇雙U型發熱管或者四根以上發熱管的烤箱(發熱管越密越好)，當然還有溫度控制更均勻的加熱網，但價格通常太貴，暫時不推薦。
總結:拋開市面上華麗的包裝和眾多的功能不談，我覺得家用烤箱只要能做到以下幾點，就是值得購買的好烤箱:
1，功率在1500W以上；
2、有3-5層，最少3層；
3、容量40升以上；
4、雙層隔熱玻璃門，雙開單開都行；
5.溫度可上下分開控制，可獨立開啟或關閉，溫度可分離至60℃以上；
6.上下有4根以上發熱管，最好是金屬發熱管；
7.如果妳足夠幸運，這將是壹個更好的家用烤箱，上下管溫度顯示。