外觀特征
身體細長扁平，壹般長30 ~ 40厘米，體重400 ~ 1200克，眼隔略凹。它們之間有四條山脊。嘴巴很大，下顎比上顎長。吻部尖，牙齒小，排列在下顎、犁骨和腭骨上的蓬松齒帶中。前鰓蓋後緣有細鋸齒，角部和下緣有鈍刺。側線與體後緣完全平行，體表布滿微小的梳狀鱗片，皮質粗糙，鱗片不易脫落，體背側呈青灰色。腹側灰白色，體側和背鰭棘上散在黑色斑點。隨著年齡的增長，斑點逐漸不明顯。背鰭稍有分離。第壹背鰭發育有12根硬棘。第二背鰭由13鰭組成；腹鰭位於胸鰭起點的後面。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鰻叉淺棕色。
編輯此低音文化
西晉八王之亂時，在洛陽做官的吳軍漢斯·張以思念家鄉鱸魚和蒓菜湯為借口，遠離洛陽的是文學典故中的鱸魚思想。
錯誤之地。後來成為文人表達報國和消極避世矛盾心理的常用典故。如李白在《難於上青天》中說，‘張翰在吳中叫，高高興興地回家吃河鱸？。活著的時候享受壹杯酒吧！，不要在意妳的名聲會不會流傳下去！.'另外，辛棄疾多次用低音和蒓菜來形容自己的矛盾心理，有很多名篇都有這個典故。
編輯此段落的分發範圍
鱸魚分布於西太平洋、中國沿海和通往大海的淡水水體，以東海和渤海為多。是常見的經濟魚類之壹，也是發展海洋養殖的品種。主要產地有青島、石島、秦皇島、舟山群島。捕魚季節是春季和秋季。
季節，每年的漁期是10到11。喜歡生活在河口鹹淡水，也可以生活在淡水。它很兇猛，以魚蝦為食。個體較大，最多能長到30-50斤，壹般3-5斤。
編輯本段的經濟價值
鱸魚肉堅實潔白，不僅營養價值高，而且味道鮮美。鱸魚因其體表皮膚顏色不同，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚黑斑不明顯，除了腹部呈灰色，背側呈古銅色或深褐色；白鱸比較白，兩邊有不規則的黑點。鱸魚是出口品種，英文名為Japanese sea bass，出口國家和地區:日本、香港、澳門。出口剛抓到的新鮮鱸魚。
港口:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江、福建。
在這壹段編輯加州鱸魚網箱生態養殖技術
在江蘇省吳江市王萍鎮莊溪，作者利用大水面發展加州鱸魚網箱生態養殖，網箱面積達250平方米(3)。2003年5月21日，購買了9000尾加州鱸魚魚苗。經過壹年的飼養，成活率達85%，分別於5月3日和6月11日全部上市。總產量3076.5公斤，每平方米產量12.3公斤，產值48050元，利潤19925元。
壹、放養水域的選擇
水面開闊，湖底平坦通暢，水深3米以上。流速為0.1 m/s，網箱周圍有良好的水分交換和豐富的溶解氧。底質為含少量淤泥的硬泥。過往船只少，環境安靜，水質清新無汙染。pH值在7到8之間。
二、罐籠規格和罐籠設置
網箱的規格可以分為兩種，魚籠和成魚籠。魚籠采用20目網和不打結網，成魚籠采用9股聚乙烯打結10網。1.網箱規格魚籠:①長2.5米，寬2.5米，深2米，由被子網制成。(2)長3米，寬3米，深2米，材質無網。③長6米，寬6米，深2.5米，由無結6號網制成。④長10米，寬10米，深3米。它是用聚乙烯和日本鱸魚做的生魚片做成的。
綁8號網。成魚籠:長8米，寬8米，深3米，由聚乙烯制成，9股10網。2.籠子的排列壹定要整齊規範，呈之字形排列。魚籠箱之間的距離可以相互連接，每排之間的距離為4 ~ 5米。成魚網箱間距為5 ~ 10米，每排間距為10 ~ 15米，便於生產船舶進出和投餌管理操作。魚籠可以用竹樁固定，但是成年魚籠，每個箱子必須以獨立的形式存在，用四根優質的竹樁固定。魚籠上的繩子高出水面25 ~ 40厘米，成魚籠上的繩子高出水面50 ~ 70厘米，可隨水位靈活升降。魚籠底部的每個角都綁上磚頭，成年魚籠的每個角都綁上沙袋，並系上底角腳繩，這樣可以保持箱子規範整齊，遇到風浪時箱子也能保持穩定不搖擺。
第三，養魚
1.鱸魚的魚苗階段，規格為4 ~ 5厘米/尾，每平方米1500 ~ 2000尾。2.鱸魚大小約10 cm，每平方米放養1000 ~ 1500條鱸魚。3.進入成魚箱，每平方米放養30 ~ 50條魚。
第四，飼養管理
1.加州鱸魚是壹種肉食性兇猛的魚類，食欲旺盛，生長迅速。在飼養過程中，以冰鮮淡水魚為主。箱子裏剛買的鱸魚魚苗餵的是魚漿，壹天餵四次，早上7: 00，10，下午2: 00，下午5: 00。20天左右，每天分早中晚三次餵它。隨著鱸魚的逐漸長大，主要投餵適口的魚塊，每天2 ~ 3次，投餵量為魚重的5% ~ 6%。需要定期觀察鱸魚的生長情況來調整投餵量，保證自己吃飽吃好。2.由於個體生長差異和加州鱸魚自相殘殺的習性，及時篩選育種。為了保證成活率，在飼養過程中要根據實際情況，及時篩選，分別飼養。前期每隔7 ~ 10天用5分篩篩選小鱸魚。中期每隔10 ~ 15天用7分鐘篩篩選後放入6號籠。待其培養至6月底7月初後，用9分篩篩選，放入8號籠中。養殖20 ~ 30天左右，用1.3寸篩篩選，然後放入網箱10進行成魚養殖。3.做好“四防三勤”(1)四防:①魚病防治。大水面生態網箱養殖壹般病害少，很少用藥。放養魚類前用3%的鹽水浸泡消毒。在鱸魚篩選、翻箱倒櫃、運送的過程中，操作要輕、快，避免抓傷魚。②防止魚逃跑。定期檢查籠子，及時維修，防止魚逃跑。③防止浮頭。籠子養鱸魚的時間是什麽時候？這個詞是什麽？房間裏還剩下什麽？吐香墳？哎？在8、9月份的高溫階段，容易造成浮頭。因此，有條件的地方，成魚網箱安裝葉輪增氧機是很有必要的。安裝方法:在四個籠子中間安裝壹個曝氣器。在天氣悶熱、無風、陰沈的情況下，餌料盡量少投或不投，這樣水中溶解氧少，魚也不能吃得太多，以免造成浮頭。④做好防汛防臺風工作。在洪水和臺風季節，要仔細檢查箱樁和鋼繩的牢固程度，箱角的沙袋和腳繩是否脫落，每個箱內的竹樁要相互連接，以抗洪防臺風。(2)三出勤:①出勤檢查。每天檢查籠子和繩子是否系牢，箱子是否損壞，竹樁是否松動等等。
。②勤刷。經過長時間的培養，因為水質強，網箱內的藻類附著繁殖，堵塞網孔。所以要用刷子，用手搓，或者用竹片抽打(操作時註意不要損傷網)，或者用柴油水槍清洗，保持籠內外水正常交換。③經常觀察。每天觀察網箱內魚的活動、攝食動態和天氣變化，發現問題及時解決。經過7個月的飼養，5月初放流的加州鱸魚有20%能達到65438+2月底的商品規格。經過壹年的培育，全部可以上市。
編輯淡水養殖的這壹段
壹、湯滌的建設
選擇水資源豐富、水質新鮮、無汙染的地方建池。每個池塘5-8畝，長方形，南北走向好。要求池底平坦，沙底和泥底堅實，池深2m。他會把進水管和排水管埋在最後。同時配備1 ~ 2臺1.5KW曝氣機，養殖場要有備用發電機組。放養時要做好池塘的清淤和消毒工作。放苗前壹周，可用生石灰50公斤或漂白粉5 ~ 10公斤在幹塘內噴灑消毒。放苗前給池水的基礎餌料施肥，使池水呈油綠色或褐色，適合養殖戶剛釣上來的鱸魚。
二、苗木培育
從該海域捕撈的鱸魚魚苗(體長1.5 ~ 2cm)應淡化至鹽度4-7 ‰，然後放入暫養池(鹽度1‰)。北方海域的天然鱸魚苗最適合放養。由於理化因素不同，魚苗生長快，個體大，可縮短養殖周期，增加經濟效益。臨時池塘的放養密度應控制在每畝1 ~ 20000頭，並經常用氧氣沖洗池塘。進入池塘後的第二天，開始投餵浮遊動物、紅蟲等新鮮餌料，將魚泥、漂浮物與新鮮餌料慢慢混合投餵，逐漸馴化投餵魚糜、漂浮物。日投餵量為魚重的15%，分三次投餵。暫養期每周噴灑0.3ppm強氯精或15ppm福爾馬林消毒壹次。投餵前三天，每50公斤魚口服呋喃唑酮0.5克、土黴素3克、維生素C 1克，每天投餵壹次，連續三天。經過20多天的投餵，當魚長到4 ~ 6厘米時，就可以進入大池塘單獨投餵了。
第三，飼養管理
篩選後的鱸魚苗根據大小分池飼養。放養密度壹般為2500 ~ 3500尾/畝。水深1.5m以上，池水保持適當的肥膩為宜，透明度30cm，水的顏色為油綠色。每天投餵兩次，主要投餵魚糜和漂浮顆粒飼料，飼料中應添加維生素B和C，每日投餵量為魚體重的6%。我們還會每月兩次給土壤黴菌毒素、紅黴素、維生素類藥物投餌，壹次服用3天。同時，定期用0.4ppm的強氯精或20ppm的福爾馬林對整個池塘進行噴灑消毒。在藥物管制中，應謹慎使用敵百蟲和硝酸亞汞等藥物。每天做好池塘巡查工作，夜間或天氣悶熱、氣壓低時開機，發現水質不好及時換水，保持水質新鮮。
編輯海產養殖這壹節。
壹、池塘條件和準備
適宜池塘面積3300m2-6600m2，水深2m以上，水源充足，水質無汙染，給排水設施良好，交通便利。放養前，對幹塘進行清淤，平整護坡，每公頃用生石灰750kg-1050kg，池水保持在10-20cm，蘸漿潑水。7天後，加水至1m深度。為保持水質良好，可壹次施75kg/hm2的聯胺，兩天後池水變成油綠色即可放養。
第二，魚種的臨時飼養和放養
目前鱸魚的魚苗多為海捕，春季海捕的魚苗在2.5cm-4cm左右。魚在捕撈和轉運後會受到不同程度的傷害。為了提高培養成活率，可以先進行中間暫養。在養殖池中設置40目網箱作為臨時養殖方式更為方便。每立方米水中暫養2000-3000尾魚苗，用氯黴素1×10-6-2×10-6噴灑消毒，食用魚糜後使用呋喃唑酮。前10天投餵鹵蟲幼體、海洋淡水技術金魚藻、橈足類，然後投餵新鮮魚糜。魚種培育至65438±00cm左右，按65438±0.5條/m2的比例投放到培育池中。
第三，培養管理
1.投餌以低生長的雜魚為主，人工配料為輔。鱸魚搶食快，含量高，定時定量投餵非常重要。投餵時，要掌握魚吃飽，不要浪費餌料。每次投餵時，應先少投魚抓食，再增加投餵量，待魚沈下去不抓食時停止投餵。每天的餵食次數和餵食量因季節而異。鱸魚在適宜溫度季節每天投餵4-5次，快速生長，投餵量為魚體重的10-30%，在早春和深秋低溫季節每天投餵2-3次，占魚體重的1-10%。2.早晚巡查巡塘，發現異常及時處理。巡塘的觀察內容包括魚的活動情況，塘內水色、氣味、透明度的變化，防逃設施及塘內敵害等。
編輯這段海水網箱養殖
壹、養殖海域情況
需要通風。低潮時水深應在5m以上，水流平穩，最好為0.3m秒，泥沙無障礙物，水質新鮮無汙染，鹽度變化小。
第二，籠子結構
鱸魚網箱固定管架和四角沙袋。固定式是用比籠子略大的金屬管做成的框架，把籠子紮進去定型；沙袋就是在籠體的四角掛壹個4kg的沙袋，固定網式。在南方，合格的魚排是用木板做的，用浮球浮在水面上，用錨索定位，魚排裏掛籠子。北方有很多單網單浮體架，每個浮體籠都連接在海域的定位浮繩上。網目尺寸壹般為3×3m和4×4m，網目深度視隨時海域水深而定，壹般為4-6m，網目尺寸視魚的大小而定。網目尺寸的選擇原則是在不使魚逃逸的情況下破網，網目尺寸應小於魚高的1/2。
第三，養魚
當海鱸魚為商品魚時，其魚苗應暫時養至10cm以上，方可清點並放入網箱。每立方米籠水以20-30條為宜，具體放養密度應根據魚種規格、季節早晚海況、餌料儲存和養殖技術因素確定。
第四，餵養
餌料以低值雜魚為主，也可投餵顆粒餌料。每次投餌要先少後多，在吸引魚上浮搶食後再增加投餌量。每天的餌料量要以吃到不浪費為準。當魚不搶食時，就應該停止進食。投餌次數以每天4-6次為宜，初春、深秋水溫低時2-4次。
動詞 （verb的縮寫）日常管理
經常清洗網元，清除附件，壹般10-15天壹次。如有必要，更換新的保持架，經常檢查保持架，防止逸出和泄漏。註意魚情、水情、病害發生情況。
編輯本節疾病預防與控制
1，眼球白燭病
癥狀:多見於春夏魚種階段。眼球上出現白斑，逐漸擴大覆蓋整個眼球，嚴重者眼球突出脫落。這種疾病可能是由不新鮮的誘餌和維生素缺乏引起的。防治:更新養殖水體，投餵新鮮餌料，在餌料中添加維生素(尤其是B族)。
2.水黴
癥狀:魚體內出現絮狀細菌，病魚在水面上遊動緩慢，食欲不振，消瘦而死，多為魚受傷後感染所致。防治:更換淡水，保持良好的水質，用6×10-6溶解孔雀石綠藥物5-10min。
3、皮膚潰瘍病
癥狀:多見於高溫季節。魚局部有鱗，充血潰爛。多為魚體受傷引起細菌感染，病魚食欲不振，遊動緩慢，體重減輕而死亡。防治:20×10-6加氯黴素(或呋喃西林)4-5小時。
4、腸炎
癥狀:病魚腹脹，肛門紅腫，流出黃色粘液，魚消瘦，食欲不振，嚴重者死亡。是餌料變質，餌料脂肪含量高造成的。防治:添加0.1%配制呋喃唑酮毒餌，連續投餵5-7天。
5.魚虱病
癥狀:魚體內寄生有虱子，病魚不安地遊動，摩擦池壁，甚至魚消瘦而死。防治:將水晶敵百蟲濺滿池塘，使池塘水中藥物含量達到0.25× 10-6-0.3× 10-6，每三天施藥壹次。壹般兩劑即可治愈，也可在純凈淡水中浸泡2-3分鐘，魚虱也可自行脫落。
編輯此段的食用價值
性味:性平，甘。功效:健脾益氣，補腎安胎。食用:適合貧血、頭暈、妊娠水腫、胎動不安者食用。食療本草:“做三文魚安胎補中特別好。”《賈本草》:“鱸魚，多食而悅人，尤如蛙。暴燥很香很美。雖然它有小毒，但不會生病。”忌食:根據以往的經驗，患有皮膚瘡腫的人應忌食。鱸魚不應該和奶酪壹起吃。註:鱸魚分布於我國沿海、河口、河流，產於江南水鄉各地。每100g鱸魚肉含蛋白質17.5g，脂肪3.1g，碳水化合物0.4g，灰分1g，鈣56mg，磷131mg，鐵1.2mg，核黃素。臺灣省生產者含粗蛋白19.39g，粗脂肪1.16g，灰分1.16g。各種博覽會1。《本草經》:鱸魚，味甘淡，適合脾胃。腎主骨，肝主筋。味為陰，總屬臟，利兩臟之殷琦，故能益筋骨。脾胃有病，五臟無養，積則漸流為弱，脾弱則水氣溢，脾胃益，證候消。2.崔禹錫《食經》:主風痹，面皰。補中平和五臟。還有:鱸魚肉吃多了，引發疥瘡、痔瘡。它不應該和奶酪壹起吃。3.《食療本草》:安胎補虛。4.《嘉佑本草》:補五臟，益筋骨，和腸胃，控水氣。5.《本草》:益肝腎。6.《趣味生活飲食譜》:鱸魚，吃多了生瘡，容易上癮，肝臟特別毒。被它毒死的人會被蘆根汁緩解。
編輯本段中的消費方法
做法壹:蒸
材料:65438+鱸魚0條(500-600克)，熟火腿30克，竹筍30克，香菇4朵，香菜少許。輔料:姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。準備:將鱸魚開膛，清洗幹凈，擦幹多余水分，放入蒸盤中；將火腿切成類似竹筍大小的塊，碼在魚上；香菇用溫水浸泡，去蒂，切片，在魚周圍打碼。然後將姜片和蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油和料酒。香菜洗凈，切段備用。做法:1。大火燒開蒸鍋內的水，放入魚盤中，大火蒸8 ~ 10分鐘，魚熟後立即取出，挑出姜片和蔥絲。2.雞湯煮沸後，澆在魚上，用香菜裝飾。溫馨提示:1。如果沒有雞湯，可以用雞精加清水代替。加雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。2.蒸出來的魚要盡量新鮮。除了鱸魚，草魚、武昌魚、鱖魚也可以。特點:鱸魚性溫，有補中益氣、養陰開胃、催乳的功效。鱸魚入秋後開始增重，肉質潔白如雪，素有“西風東漸鱸魚香”之稱。
做法二:鍋貼
材料:肥豬肉225克，凈鱸魚肉300克，雞蛋3個。調料:精鹽3茶匙、味精1.5茶匙、麻油和胡椒粉1茶匙、濕澱粉和幹澱粉0.5湯匙、花生油750克、吉汁和胡椒粉精鹽1盤。制作:將肥肉換成長5cm，寬3cm的長方形，腌制24塊。鱸魚肉換成長約5厘米、寬約3厘米的長方形切片，拌入精鹽、味精、香油、胡椒粉。將雞蛋和濕澱粉混合成濃稠的糊狀，將魚肉以7成均勻鋪開，將鹽肥肉以3成均勻混合。在大盤子裏撒上幹澱粉，把肥肉排好，然後把魚粘在肥肉上。鍋底油加熱，去火端，將魚放入鍋內，放回烤箱炸至半熟至兩面金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪整齊，放在盤子裏。用姬汁和鹽、胡椒粉同時上桌。
做法3:蒸
材料:壹條鱸魚(1.2斤左右最好)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、醬油、鮮香、白胡椒粉、糖、油。做法:1。將洗凈的鱸魚兩側斜切成花刀，沿魚背部切壹道和魚骨壹樣深的刀口；在魚身上抹上鹽和料酒，在每個花刀口裏放上蔥和姜，然後在魚肚裏放上蔥(大段)，背面放上姜片；2.上鍋蒸15分鐘。魚放在魚盤上時，要用壹雙筷子支起，防止粘在魚盤上。蒸好後，取出調料，倒出湯汁；3.調料汁的準備:將生抽、鮮香酒、料酒倒入鍋中，再放入蔥姜絲(蔥絲長度最好為2寸)。小火後加入少許糖和白胡椒粉；果汁可以根據自己的口味稍微調整。然後，把準備好的調味汁倒入魚盤中，在魚上放壹些生洋蔥絲和香菜。這時在鍋中加熱少量的油，然後用勺子將燒開的油均勻的撒在魚、蔥、香菜上，就可以吃了。
營養分析
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質；具有滋補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的滋補作用；2.鱸魚還可以治療胎動和缺乳等。準媽媽、孕婦吃鱸魚，不僅滋補身體，而且不會因營養過剩而導致肥胖，是強身補血、健脾益氣、益健康的佳品。3.鱸魚的血液中還含有更多的銅。銅可以維持神經系統的正常功能，參與幾種物質代謝的關鍵酶的功能。缺銅的人可以吃鱸魚來補充。
適宜人群
壹般人群可以吃1。適用於貧血、頭暈、孕期水腫、胎動不安者。2.有皮膚病和瘡瘍的人不宜食用。
食品階段克數
鱸魚不宜與牛羊油、乳涼、中藥荊芥同食。
烹飪指導
1.鱸魚肉白嫩，清香，無腥味。肉是蒜瓣，最適合蒸、燉、燉湯。2.為了保證鱸魚的白肉品質，屠宰時要把鱸魚的鰓切掉，倒著放血。血水耗盡後，放在砧板上，從魚尾順著脊骨切開胸骨，將鱸魚分為軟硬兩面，取出內臟，洗凈血水(鱸魚丸子用)；3.巧除腥味:將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放入壹些黃酒，去除當地魚的腥味，使魚的味道鮮美；鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味。
食療
鱸魚味甘，性平，入肝、脾、腎。具有健脾益氣、補腎安胎的功效。
其他相關
食療本草:安胎補中為佳，尤其是做三文魚。《賈本草》:鱸魚多吃是愉快的，尤其是作為壹只青蛙。暴燥很香很美，雖然有小毒，但不會生病。偏方可用鱸魚、蔥、姜煎服，治療小兒消化不良；磨腮或煮湯可用於治療小兒百日咳、妊娠水腫、婦女胎動。秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥，營養豐富，是吃鱸魚的最佳季節。
編輯本段的食療價值
魚科動物鱸魚的肉。鱸魚又叫海鱸魚、海鱸板、花村、海鱸魚。分布於我國沿海和河流。獲得後，去除魚鱗、湯料雜質等。，並洗凈備用。【屬性】味甘，性平。能補益脾胃、肝腎。【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、B1、B2和煙酸。【用法】用於脾胃虛弱，因缺糧或氣血不足而疲勞，久治不愈的傷口；脾臟水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等。【用法】煎湯，裝盤食用等。【附件】1、鱸魚健脾湯:鱸魚50g，白術10g，陳皮5g，花椒0.5g。湯煎西裝鱸魚益脾健胃，但還是太弱。所以用白術健脾和胃，輔以陳皮理氣健胃，花椒暖胃。用於脾胃虛弱，消化不良，少食腹瀉，或胃脘隱痛或冷痛者。2.黃芪燉鱸魚:1鱸魚(250 ~ 500克)，黃芪60克。水燉肉，湯吃肉。黃芪與鱸魚同用，可補氣養血，生肌收口。能促進術後傷口愈合。3.砂仁蒸鱸魚:250克。將6克砂仁和10克生姜搗碎，切成細粒，放入魚肚中，放入碗中，加入少許水和鹽，放入鍋中蒸熟。吃肉喝湯。本方以鱸魚安胎補中，砂仁理氣安胎，生姜和胃止嘔。用於脾虛氣滯，惡心嘔吐，胎動不安。
編輯本段中的相關詩歌
宋範仲淹，江上漁翁，愛鱸魚之美。看看那些可憐的漁民，在大浪中上下浮動，在小船中搖擺。