時間1983
中國第壹瓶幹紅葡萄酒在河北王迪葡萄酒公司誕生，結束了中國沒有自己釀造幹紅葡萄酒產品的歷史。
說起中國第壹瓶幹紅葡萄酒的誕生，就不能不提到河北王迪葡萄酒公司。作為酒業公司的董事長，趙見證了第壹瓶幹紅葡萄酒的誕生和中國幹紅葡萄酒的成長。日前，《華夏酒報》記者專訪了趙，聽他講述幹紅的誕生與成長的故事。
歷史回溯
20世紀70年代，大多數國際葡萄酒生產國都以釀造幹葡萄酒為主。為了改變中國與國際先進釀酒工業長期脫軌的狀況，65438-0979年，輕工業部審時度勢，派出由國內釀酒專家學者組成的葡萄酒和白蘭地考察組赴法國，分別考察法國的葡萄酒產區、葡萄園和葡萄酒生產。此次訪法的壹個主要目的就是研究如何借鑒法國幹紅葡萄酒釀造的先進技術和設備，結合我國的實際情況，選用國際知名的釀酒葡萄，采用熱浸法和旋罐法對從果渣中分離出來的紅汁進行控溫發酵，釀造我國的幹紅葡萄酒，從而結束我國沒有自主釀造幹紅葡萄酒產品的歷史。
趙向《華夏葡萄酒報》記者回憶，為了和郭其昌等葡萄酒專家壹起研發釀造中國幹紅葡萄酒，郭昌利酒廠組建了壹支26人的強大科研團隊，承擔了這項科研任務。65438-0980年，郭昌利酒廠經輕工業部批準更名為“昌黎酒廠”，並成立基地部，指定專人負責新釀酒葡萄基地建設。同時開始組織相關人員規劃建設新技術葡萄酒生產車間。同年，昌黎酒廠在昌黎縣城東北後營村建立了廠隊關系，新開辟800畝葡萄園，種植了赤霞珠、品麗珠、梅洛、霞多麗、佳明釀酒、貴人香等20多個葡萄新品種苗木，並在郭其昌的指導下，進行了釀酒葡萄新品種的選育。
在此期間，郭其昌開始在昌黎酒廠進行不同葡萄品種組合釀造幹紅葡萄酒的小規模實驗，向昌黎酒廠參與實驗的相關人員講解和傳授幹紅葡萄酒釀造的知識和技術，培訓幹紅葡萄酒釀造的專業人員。
經過壹年多的醞釀和研究，1981年，輕工業部決定正式實施釀酒新技術工業試驗。1981 65438+10月25日，昌黎酒廠與輕工業部食品發酵工業研究所簽訂了為期三年的新技術或新產品科研合同。合同規定:“根據輕工業部重大科研項目《葡萄原料優良品種的選擇》的精神和法國葡萄酒、白蘭地技術考察所獲得的有關經驗，為研究和擴大幹紅葡萄酒的布局，試用新設備，雙方將盡快在中國實現國外經驗，以豐富人民生活，生產更多的外向型產品……”同年2月20日，雙方還與輕工業部廣州輕工機械設計研究院、輕工業部廣州設計院、上海飲料機械廠、河南省新鄉輕工機械廠、* * *簽訂了《果肉間歇熱處理釀造幹紅葡萄酒設備試制研究合同》。 規定“六方負責研究設計設備、試制、配套和匹配工藝試驗，並盡快應用於中國釀造高品質幹紅葡萄酒，以豐富人民生活，生產更多外向型產品”。
1981年7月前，昌黎酒廠先後完成了回轉式換熱器、葡萄破碎機、果漿泵的設計和試制，並在已建成的新酒工藝車間進行了安裝調試。當時昌黎葡萄基地種植的赤霞珠、永嘉釀酒等釀酒葡萄苗還未進入結果期；同年秋，昌黎酒廠從山東煙臺等地購買了許多赤霞珠等當地釀酒葡萄。最終，郭其昌等人選擇了赤霞珠作為主要釀酒葡萄，這種葡萄被西方人視為唯壹有資格被上帝使用的葡萄。加上品麗珠、品麗珠等釀酒葡萄，制成了壹種獨特的幹紅葡萄酒。1982年秋，昌黎酒廠繼續從山東煙臺購進赤霞珠等釀酒葡萄，批量試制幹紅葡萄酒果汁。
1983年，昌黎酒廠在郭其昌的親自領導下，采用熱浸新工藝成功釀造幹紅葡萄酒。中國第壹瓶幹紅葡萄酒——北戴河赤霞珠於當年5月在昌黎酒莊成功誕生，首批生產200千升。次年，輕工業部發酵研究所與昌黎酒廠科技人員繼續緊密合作，在郭其昌的主持下，先後研制出北戴河牌嘉魚釀半幹桃紅葡萄酒、北戴河牌麝香半甜白葡萄酒等國際流行的半幹型高檔葡萄酒，並圓滿完成了輕工業部下達的“葡萄酒生產新工藝工業試驗”重大科研項目。
幹紅在創新中贏得高品質
從1983年夏天開始，昌黎酒廠開發的北戴河牌赤霞珠幹紅葡萄酒開始在北京友誼商店、北京飯店等涉外服務單位試銷，結束了中國沒有自己的幹紅葡萄酒和其他葡萄酒產品的歷史。1984 65438+2月，在輕工業部舉辦的全國白酒質量大賽中，昌黎酒廠新開發的北戴河赤霞珠紅葡萄酒獲得冠軍，獲得金杯。
為了提高釀造赤霞珠等幹紅葡萄酒的原料質量，昌黎酒廠以1美元的價格從法國進口了5萬株赤霞珠、品麗珠等脫毒種苗，在昌黎縣後營等村進行栽培。1986 165438+10月，赤霞珠幹紅葡萄酒誕生三年後，中國輕工業部在昌黎召開了投資317萬元的新型葡萄酒生產工業試驗成果鑒定會，並頒發了技術鑒定證書。在其鑒定意見中明確提出，該科研項目實現了三個結合:在組織上，在研究內容上，實現了原材料、技術、設備的結合；在“洋為中用”的基礎上，實現了國外技術引進、消化吸收和科研創新的三結合。昌黎酒莊幹紅葡萄酒的誕生，填補了國內空白。
在郭其昌的指導和昌黎酒廠科技人員的努力下，北戴河品牌系列高檔酒的陣容日益壯大，北戴河品牌桃紅酒和北戴河品牌白酒相繼推出。在1988 65438+2月舉辦的首屆中國食品博覽會中，赤霞珠榮獲金獎。
幹紅日益繁榮
1988年8月，昌黎酒廠與中國糧油食品進出口總公司壹起，在昌黎縣東北部壹片40畝見方的山前坡地上，與法國李鵬公司合資成立華夏酒廠有限公司，比例為4:3:3，總投資700萬元。總經理是長力酒廠派出的釀酒專家、技術副廠長閆。
自華夏葡萄釀酒公司誕生以來，由青年企業家、釀酒工程師趙掛帥的昌黎酒廠於1990擴建為昌黎釀酒總廠。未來，我們沒有停止吸引外商，引進外資，更大規模地占領國際市場。1991年，昌黎酒廠總廠先後與香港高迪國際貿易公司、香港盈科世紀經濟文化發展有限公司合資成立華陽酒業有限公司，與澳大利亞Akop國際有限公司合資成立王迪酒廠有限公司，65438年至0993年，昌黎酒廠總廠與部分企業聯合組建河北王迪集團公司。1996，王迪集團從華夏葡萄釀酒公司退股。
“1995年，受國際葡萄酒市場特別是亞洲市場發展變化的影響，長期以來被國人忽視的幹紅葡萄酒，因其防病健身、延年益壽的奇妙功能，開始在中國很多地方，尤其是東南沿海經濟發達地區暢銷起來。華夏葡萄釀酒有限公司生產的數千噸長城牌幹紅葡萄酒和河北王迪集團公司生產的數百噸大地王牌幹紅葡萄酒(原北戴河牌幹紅葡萄酒)突然供不應求。壹時間，山東煙臺張裕葡萄釀酒集團公司、天津王朝葡萄釀酒有限公司、沙城張家口長城葡萄釀酒有限公司等知名度較高的大型釀酒企業也轉行轉行，大規模改行生產銷售幹紅葡萄酒；然後，改建或投資的幹紅葡萄酒生產企業蜂擁而至，形成紅紅火火的幹紅葡萄酒產銷之勢。”趙回憶說: