溫水飲水機
使用溫水機時，按下加熱開關，電源為“保溫”指示燈供電，進行通電指示。同時電源分兩路:壹路形成加熱回路，使電熱管通電升溫；另壹路為“加熱”指示燈提供電壓，用於加熱指示。當熱鍋內的水加熱到設定溫度時，恒溫器觸點斷開，加熱加熱指示回路電源切斷，“加熱”指示燈熄滅，電熱管停止加熱。
當水溫降至設定溫度時，節溫器的觸點接通電源電路，電熱管再次升溫，使水溫反復保持在85-95℃之間。
溫水分配器的電路是雙重保護元件。當飲水機出現超溫或短路故障時，超溫保險絲自動熔斷或手動復位溫控器自動斷開加熱電路電源，起到保護作用。過熱保險絲是壹次性熱保護元件，不能重置。故障排除後，按原型號規格更換新的超溫保險絲，然後用手按下手動復位溫控器的復位按鈕，觸點閉合即可重新工作。
半導體直冷冷熱飲水機
半導體直冷式冷熱飲水機使用時，從水箱向直冷式冷熱飲水機提供常溫水，水分兩路進入:壹路進入冷容器，制冷後產生冷水；另壹路進入熱鍋，加熱產生熱水。
按下制冷開關後，交流電壓經電源變壓器降壓、整流二極管整流、電容濾波後輸出DC電壓，用於半導體制冷模塊的制冷和風扇的排氣。同時，制冷指示燈亮起。由於直冷式冷熱飲水機沒有配備自動溫控，啟動後制冷指示燈壹直亮著。
按下加熱開關，加熱指示燈亮，電熱管升溫，火鍋裏的水升溫。當水溫達到設定溫度時，溫控器觸點斷開，加熱電源自動切斷，加熱指示燈熄滅，電熱管停止加熱。當水溫降至設定溫度時，溫控器觸點閉合，加熱電源自動接通，加熱指示燈亮，電熱管升溫。然後重復上述過程，保持水溫恒定在85-95℃之間。
壓縮制冷飲水機
當按下壓縮式制冷飲水機的制冷開關時，制冷綠色指示燈亮，壓縮機開始運轉，將蒸發器中吸熱氣化的制冷劑蒸氣吸回，然後壓縮成高溫高壓氣體，送入冷凝器，冷凝器向外界空氣散熱，冷凝成高壓液體，再通過毛細管節流降壓流入蒸發器，吸收冷膽的熱量，降低水溫，再被壓縮機吸回。這樣循環就達到了降溫的目的。當水溫隨時間下降到設定溫度時，制冷溫控器觸點斷開，制冷綠色指示燈熄滅，壓縮機停止運轉，轉入保溫狀態。停電後，水溫逐漸升高。當達到設定溫度時，制冷恒溫器觸點閉合，電源綠色指示燈亮，壓縮機運行。這樣水溫控制在4-65438±02℃之間。
按下加熱開關，加熱電路接通，紅色加熱指示燈亮，電熱管升溫。當水溫升到設定溫度時，自動復位溫控器，切斷電源，關閉紅色加熱指示燈，切換到保溫狀態。停電後，水溫逐漸下降。當降到設定溫度時，溫控器觸點閉合，電源接通，紅色加熱指示燈亮起，電熱管再次升溫。這樣水溫控制在85-95℃之間。
這種飲水機中的保險絲的溫度保險絲和手動復位溫控器都是保護裝置，在電路過熱或過載時自動熔斷或斷開電路，起到安全保護的作用。