與建築公司簽訂優先結算協議後，如果對方不付款，如何解除優先結算協議？

舉不起來。但是優待後可以要求利息賠償。起訴時可以按照優先和解的價格，加上起訴時銀行同期貸款利率計算的利息主張債權。起訴後，最快的方式將是調整。如果妳知道對方財務狀況不好，如果對方要以實物抵債，妳要選擇易於產權轉移、易於變現的材料。不然時間會耽誤很久，對妳不好。