中國飲茶歷史悠久，具體時間無法考證，但關於時間有個大概說法。我們還可以找到證據，證明世界上許多地方喝茶的習慣是從中國傳下來的。
所以很多人認為喝茶是中國人首創的，世界其他地方的喝茶、種茶的習慣都是直接或間接從中國傳下來的。
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“茶”字最早的文字記載是王寶的《通嶽》，其中提到“武都買茶”，“煮各種茶”。Tea是tea這個詞的早期寫法，當時“茶”被用來表示草藥或滋補產品[8]。在漢陽陵發現了種有小葉的茶樹嫩芽，但它們可能被用作飯菜的蔬菜。至少從三國兩晉南北朝開始，中國就有喝茶了。
茶在中國唐代非常盛行，並傳播到周邊地區，如日本。大約在中唐時期，“茶”字從其中分離出來，表達現在的意思。
據《古日知錄十則》記載，秦人取蜀後將飲茶文化帶入中原，但對蜀人的飲茶習慣尚無研究。陸羽之後，少了“茶”字，成了“茶”。
唐代的烹飪以烹為主，宋代以炒為主，兩朝都用蒸。蒸青比炒青更苦，所以唐朝加了調料。宋茶磨糊，卻失其香。元代茶散或炒。朱元璋認為舊的貢茶工藝勞動強度太大，“廢蒸變炒”，“廢團變散”。200年後，“揉焙”的炒青散茶成為主流。
朝鮮從德皇後開始就把茶文化帶進了唐朝。興德王派金大連到唐朝三年取種子，種在地理山(今知義山南雙溪寺壹帶)。
日本是通過向唐朝派遣使節傳入的。田萍元年，皇帝賜茶風俗，最清的茶籽都種在碧糜山。飲茶文化在國民文化時期壹度衰落，但在榕西的推動下又復興起來，只是清蒸綠茶和點茶不加研磨膏，發展成了抹茶。日本人從明朝開始學習泡茶，並結合成今天的炒茶。
通過茶馬古道的發展，茶葉傳入藏區，形成了11世紀穿越青藏高原的商路。
17世紀，茶被帶到歐洲，然後傳播到世界各地。1662年凱瑟琳女王嫁給查理二世後，推動了整個英國貴族社會的飲茶習慣。
參考資料？百度百科-中國茶史