品嘗鮮普洱茶，首先要能區分生茶和熟茶。生熟普洱茶的區別可以從香氣、湯色、葉底找到。1.區別於香氣
因為普洱熟茶經過發酵，會產生壹種熟的味道。壹般只有十年以內的幹藏熟茶(按傳統說法，沒有黴變的茶就是幹藏茶)，從茶葉表面就能聞到壹股熟茶味。大概十到二十年，表面的熟茶味就消失了，從茶湯裏就能感受到熟的味道。1973年，以緊壓茶為原料制成的第壹批熟磚茶被稱為【73厚博茶】。到現在已經20多年了。無論從茶還是茶湯來看，都沒有煮熟的味道，但是有壹種【沈香】。白木香是熟茶中香氣最好的，是經過長時間的幹陳，由熟味轉化而來。熟茶味、熟味、沈香是區分生茶和熟茶最直接有效的方法之壹。
2.從湯的顏色來區分
幹倉的生普洱茶湯是栗紅色，接近重火紅茶湯的顏色。即使是老生茶，比如八九十年的馬龍牌同慶老普洱茶，也只是比50年的紅印普洱圓茶茶湯略深壹點。煮出來的茶湯顏色是深栗色，甚至接近黑色。所以在茶葉的現代分類中，普洱茶因普洱熟茶的湯色而被歸為紅茶。
3.從葉底區分
幹藏生普洱茶的底部是栗色到深栗色，與臺灣省的東方美茶的底部顏色非常相似。葉子飽滿柔軟，充滿了新鮮感。壹泡同慶老普洱茶的茶葉，就能展現百年前的鮮活生命力。普洱熟茶的葉片多為暗栗色或黑色，葉片薄而硬。如果大量發酵，會明顯碳化，像被烈日烤過壹樣，有些老葉在水裏久了會碎。但有些熟茶如果堆的時間不長，發酵程度不重，葉底會很接近生茶的底部。另壹方面，有些生茶，如茶籽，揉撚後不能立即幹燥，葉底會呈深褐色，湯色會較淺較深，與只經過輕微發酵的熟茶相同。