2.炒鍋裏燒熱油，然後把五花肉從油鍋裏的高湯裏炸出來，直到外層呈棕色；
3.將五花肉從油鍋中取出放入大碗中，立即倒入醬油，只聽到五花肉“吱吱”吸醬油的聲音。不用倒很多醬油，均勻地倒在肉的每壹個部位，然後用勺子翻動肉，讓肉更均勻地沾上醬油，泡半天；
4.將幹西梅洗凈。洗幹凈後，把浸過肉的醬油倒入幹梅子裏，然後加入鹽等壹些調料，攪拌，然後把肉切成手指寬的大塊(如果能切得更薄當然更好)。放在大碗裏，用調好味的幹梅子把肉蓋住，放在蒸籠裏蒸壹個小時就可以吃了。