為了優化成本結構，和各行各業壹樣，餐飲也開始逐步自動化。用機器代替人工不僅更經濟，還能保證標準化生產，讓門店快速擴張。但最大的挑戰是，機器需要完美復制廚師的工作流程，達到同樣的用餐效果。
因此，從目前的工業應用來看，自動化設備首先落地的是操作步驟相對簡單的西餐、飲品等領域，如軟銀投資的機器人披薩外賣公司Zume，估值654.38+0.5億美元，36Kr報道的《茶和比率》中的小怪獸，都采用了機械臂和廚房設備的方案。
我們最近接觸的“超級廚房”，想優先突破中餐中最難標準化、最難烹飪的“爆炒”方向。經過三年的研發，超級廚房推出了壹套擁有自主知識產權的智能烹飪設備，由炒菜機和凈菜盒組成。使用時，將裝有主菜和食材的幹凈菜盒放在料理機上，在App中選擇相應的菜品，料理機就會自動完成制作。
創始人楊剛在餐飲行業有20年的從業經驗。他告訴36Kr，作為壹個餐飲老板，他能切身感受到中餐標準化的重要性和難度。在門店復制的過程中，廚師的招聘和培訓，飯菜的質量，產品的效率都會成為制約因素。
在中餐的眾多品類中，最難標準化的是“烹飪”。之前市面上已經有很多自動炒菜機，產品邏輯是用戶放入原料，機器轉動，或者攪拌手柄翻轉原料。從體驗來說，缺點是:烹飪時需要將調料、主料、配料擺放整齊，但這些自動烹飪機要麽壹次性放好所有原料，影響成品；要麽用戶在過程中多次打開蓋子，放入原料。另外，用戶需要自己控制成分，成品效果無法保證。
超級廚房希望用壹個幹凈的菜盒來解決這些問題，菜盒內置了主料、配料、調料等。油炸過程中，根據廚師的制作方法，機器自動將材料按順序擺放。楊剛告訴36Kr，超級大廚會拆解食物制作流程。比如宮保雞丁，加入炒鍋-炒雞-炸醬-加入花生等配料繼續翻炒，然後固定好各步驟的主要參數，就可以保證成品的效果。目前，超級廚房已經儲備了超過100份烹飪方案，未來還計劃向品牌和廚師開放後臺。
但問題是，幹凈的蔬菜盒從哪裏來？超級廚房計劃先去B再去c，首先是和餐飲品牌合作。大型連鎖店往往都有自己的中央廚房，可以制作幹凈的菜品，只需要增加壹個包裝環節，就可以成為壹個幹凈的菜盒。盒子由食品級耐高溫材料制成。目前壹盒成本不到1元，未來量產會更便宜，而且盒子可以多次重復使用。
目前企業版料理機的價格為1680元，相當於廚師兩個月的工資，其烹飪效率與廚師壹致。除了節省人員成本，使用料理機還可以簡化廚房面積，保證成品的標準化。
to C方面，超級廚房目前正在研發家庭版產品，預計單價遠低於企業版。它計劃通過租賃和贈送的方式接觸消費者。C端的難點在於潔凈食盒的渠道。超級廚房計劃與餐飲店和社區店合作，由餐廳和中央廚房供貨，消費者在社區提貨。首家樣板店將於本月在大連開業，定位為以生鮮為主的社區便利店。
從長遠來看，楊剛告訴36Kr，從整個產業鏈來看，超級廚房希望在源頭將生鮮商業化，縮短中間流通環節，直接上遊做好凈菜盒，再配送到門店、家庭、企業和學校等終端。
超級廚房之前主要專註於研發，第壹代產品最近剛上市，也在第壹輪融資。