無菌灌裝機的作用是包裝無菌食品(乳制品等。)在無菌環境下並密封在無菌容器中，從而在不添加防腐劑和冷藏的情況下獲得更長的保質期。
具體來說，無菌灌裝機必須滿足以下要求:
1.所使用的包裝容器和密封方法必須適合無菌灌裝，密封容器必須能夠在儲存和配送過程中阻止微生物的滲透。同時，包裝容器應具有防止產品發生化學變化的物理特性。
2.灌裝前必須對與產品接觸的容器表面進行滅菌，滅菌的效果與滅菌前容器表面的汙染程度有關。
3.在灌裝過程中，產品不得受到任何設備部件或周圍環境等外部條件的汙染。
4.滅菌區域必須進行密封，防止微生物汙染。